男の料理

【男の料理】豆腐まるごと肉豆腐

男の簡単料理

更新日：2009年10月01日

豆腐まるごと肉豆腐

土屋敦

豆腐一丁そのまま使い、上に牛肉を載せ、さらに生卵を載せた豪快な肉豆腐です。豆腐のプレーンな味に濃いめの甘辛味の肉をからめていただきます。

所要時間：15分

1：長ねぎを柔らかくなるまで炒める

フライパンに油を入れて弱めの中火にかけ、5cm幅程度に切った長ねぎを柔らかくなるまで炒める。別鍋にお湯をわかす。

2：他の材料を加えて炒める

長ねぎが柔らかくなったら牛肉を入れてざっと炒め、さらに醤油、日本酒、砂糖、みりんを入れ、火を少し強めて水分を飛ばしながら炒める。別鍋のお湯が沸いたら豆腐を入れて程よいあたたかさになるまで、あたためて皿に取る。

3：肉に火が通ったら豆腐の上に載せる

肉に火が通ったら火を止め、豆腐の上に載せ、生卵を割り入れる。

豆腐のそのものの味が味わえるので、できればおいしい豆腐を使いましょう。絹豆腐より、しっかりとして崩れにくい木綿豆腐を使うとよいでしょう。

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