鍋もの・和食レシピ

更新日：2009年11月30日

辛くないけど体がほかほか温まるお鍋　白チゲ

土屋 敦 写真

唐辛子の入らないチゲです。辛くはないけれど、しょうがやねぎ、にんにくの効果でほかほかと体が温まります。

辛くないけど体がほかほか温まるお鍋　白チゲ

所要時間：30分

カテゴリー：汁物・スープ・鍋、鍋

 

辛くないが体がほかほか温まる薬膳鍋

唐辛子の入らないチゲです。辛くはないけれど、しょうがやねぎ、にんにくの効果でほかほかと体が温まります。

辛くないけど温まる　白チゲの材料（2人分）

白チゲの材料
昆布 5cm角1枚
白菜 1/4個
大根 1/4本
ねぎ 1本
鶏肉 100g （骨付きや首肉などだしの出る部位）
あさり 100g （砂抜きしたもの）
豆腐 （おぼろ豆腐） 1個
水 300ml
酒 大さじ2
生姜 1片
ニンニク 1片
柚子 （皮） 少々
塩 小さじ1/2
醤油 ポン酢など 適宜

辛くないけど温まる　白チゲの作り方・手順

白チゲの作り方

1：材料を重ねてゆく

材料を重ねてゆく
土鍋に昆布、食べやすい大きさに切った白菜、5cm幅程度に切った長ねぎ、短冊切りの大根の順に重ね、スライスしたニンニクと千切りのしょうがを散らし、塩をふりかける。

2：鶏肉（ここでは首肉を使った）を載せる

鶏肉（ここでは首肉を使った）を載せる
塩こしょう（分量外）少々をまぶした鶏肉を上に載せ、水と日本酒を注ぎ入れてふたをし、弱めの中火にかける。

3：あさりと豆腐、柚子の皮を入れる

あさりと豆腐、柚子の皮を入れる
沸騰したら弱火にし、鶏肉の色が変わって火が通ったら、おぼろ豆腐とよく洗ったあさりを加えて柚子の皮を散らし、ふたをする。アサリの口が開いたら完成。醤油、すだち、ポン酢などで食べる。

ガイドのワンポイントアドバイス

クコの実、松の実、干したナツメなどを加えるとより薬膳効果が高まり、体に優しいお鍋になります。
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土屋 敦

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…

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