料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…
暮らしのAll About関連コミュニティ
ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。
男の料理
【男の料理】春キャベツたっぷりの回鍋肉
おつまみ・ワインに合うレシピ
更新日：2009年10月01日
春キャベツたっぷりの回鍋肉
中華の定番、回鍋肉。今回は、旬の春キャベツをたっぷり使い、キャベツが主役のレシピにしました。春ならではの風味を楽しんでださい。
春キャベツたっぷりの回鍋肉
中華の定番、回鍋肉。今回は、旬のキャベツをたっぷり使い、キャベツが主役のレシピにしました。 プロが回鍋肉を作る場合、野菜類はたっぷりの油で油通しするのですが、ここでは春キャベツのやわらかさと香りを生かすため湯通ししてさっと和えるだけとしました。これがこのレシピのポイント。調味料の分量もシンプルでわかりやすくなっていますので、すぐにレシピを見なくても作れるようになるでしょう。 春ならではの風味を是非楽しんでみてください。春キャベツたっぷりの回鍋肉の材料（2人分）
春キャベツたっぷりの回鍋肉の作り方・手順
回鍋肉の作り方
1：
鍋に豚バラのブロックと水を入れて火にかけ、串を刺して血が出なくなるまで、４０分〜１時間ほど茹でます。
茹で上がったら冷ましておきます。
2：
ネギを左の写真のように切ります。
3：
キャベツの葉を一枚ずつはがし、よく洗います。芯の分厚い部分はそぎ落とし、５cm角程度の大きさに切ります。
4：
キャベツを湯通しします。
鍋にたっぷりのお湯をわかし、沸騰したらキャベツを入れ、しんなりしたらザルに上げて水気を切ります。
5：
茹でた豚バラ肉を薄切りにします。
6：
中華鍋をよく熱し、油を入れて鍋によくなじませたら、薄切りにした豚バラ肉を入れて強火で炒めます。
7：
豆板醤を加えて肉にからめ、そこにネギを入れて、絡めるように炒めます。
8：
甜面醤と、もしあればドウチを加え、混ぜながら炒めます。
9：
日本酒、しょう油を加えて混ぜ、そこにキャベツを入れて全体を絡めて火を止めます。
炒めている間はずっと強火です。
好みで仕上げにごま油をたらし入れて完成です。
他のレシピを探す
公式Facebookページ
おすすめ記事
関連キーワード[PR]
メルマガ登録
【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。
おすすめ厳選サイト
季節特集
All About モバイル
スポンサードサイト
-
ガイド：濱畠 啓子
-
ガイド：藤田 智
ブランドサイト
-
タカタ株式会社
-
ダイキン工業株式会社
Copyright(c) All About, Inc. All rights reserved.
掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます