プラチナレシピ

スープレシピ・作り方一覧

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ホットも冷製もおいしい！簡単もずくスープ

もずくにも旬があります。春から初夏にかけては、おいしい生もずくが出回る季節です。ぜひ、生や塩蔵のもずくを見かけたら、簡単にできるヘルシースープに挑戦してみてください。いつもの酢漬けのもずくとは、全く違う味わいが楽しめますよ。

ガイド：大槻美菜
お腹に優しい、細切り豆腐のとろみスープ

とろとろのスープに細い豆腐がふわふわと浮かぶ、美しくておいしくて身体が温まって、その上胃腸にとてもやさしいスープです。おもてなし料理の最初に出したら歓声が上がりそうです。ダイエット中の方や、風邪気味の方にもおすすめします。

ガイド：大石寿子
トスカーナの田舎のスープ　リボッリータ

トスカーナ地方で食べられるこのスープはとても有名ですが、実は「作り立てでない」のが特長。余った野菜素材を刻んでいれるだけのエコメニューでもあります。

ガイド：沈唱瑛
ポテトチップスで作る、豆乳ポタージュスープ

【お菓子で料理シリーズ】今日はポテトチップスを豆乳で煮てポタージュスープにします。数分で作れて、信じられないくらいのおいしさです。開封して湿気てしまったポテチの活用法としてもお勧めです。

ガイド：大石寿子
マグカップひとつで簡単！シンプル香味野菜スープ

寒い朝はあったかい食べものが恋しくなります。でも、時間のないときに煮込むのは大変。そこで今回ご紹介するのは、食材をカップに入れて、お湯を注ぐだけのインスタント風スープです。具はねぎや生姜のみのシンプルで手間いらずです。

ガイド：河野真希
オクラと野菜たっぷりのヘルシーガンボ風スープ

濃い出汁に、お肉か甲殻類が入り、セロリ・ピーマン・たまねぎなどの野菜、オクラなどによるとろみで、カレーのようにお米にかけて提供されることが多い濃厚なスープです。今回は、そのガンボスープのおいしさをなるべくそのままに、手間を省いて、なおかつ、カロリーダウンさせたレシピをご紹介します。

ガイド：大槻美菜
美容とダイエットに！モロヘイヤとトマトのスープ

βカロテンはほうれん草の約2倍、ビタミンCはキウイフルーツとほぼ同量と、ビタミンやミネラルを豊富に含むモロヘイヤ。ネバネバの元である水溶性食物繊維「ムチン」は、糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える働きをしてくれます。ダイエットに最適なモロヘイヤをヘルシーなスープに仕上げました。

ガイド：大槻美菜
離乳食用「冷凍だしキューブ」の作り方

離乳食には頻繁につかう「和風だし」などをいつでもつかえるようにキューブ状に冷凍しましょう。

ガイド：川口由美子
離乳食に便利な「和風だし」の作り方

「かつおと昆布の和風だし」をご紹介します。これは、離乳食でも大人の食事でも一番使いやすく旨みが多い基本のだし。量や時間を工夫してみて「ママの味」を作ってみてください。

ガイド：川口由美子
モロッコ風ソラマメのスープ

ソラマメは熟れてくると緑色からクリーム色に変わります。そんな熟してきたソラマメを使った、モロッコ風の豆スープを紹介します。乾燥ソラマメで作ってもおいしく仕上がります。

ガイド：土屋敦