余ったおせちをアレンジ、ばらちらし寿司の作り方

余ったおせち料理を刻んで、酢飯にのせるだけ！

余ったおせちで、ばらちらしの材料（4人分）

余ったおせちで、ばらちらしの作り方・手順

余ったおせちで、ばらちらし寿司を作る

1：づけまぐろを作る

耐熱容器に酒とみりんを入れて電子レンジにかけ、沸騰したら取り出し、醤油を混ぜて冷まし、マグロの刺身を入れて5分ほど漬ける。

■関連レシピ
まぐろのづけ丼

2：具材を用意する

左上から、わさび、づけまぐろ、出汁巻き卵、たこ、高野豆腐、にんじん、しいたけ、かまぼこ、菊花、酢ばす、いくら醤油漬け、茹で海老。その他に数の子、桜の塩漬け、きゅうり等。

■おせち料理の詳しいレシピはこちら
出汁巻き卵 / 菊花の酢の物 / だて巻き / えびの茹で方

3：酢飯を作る

炊き立てご飯に、合わせ酢(酢、酒、砂糖、塩を混ぜたもの
)を混ぜて冷ます。

4：しいたけ、にんじん、白ごまを酢飯に混ぜる

しいたけとにんじんは7mm角ほどに刻み、白ごまと一緒に酢飯に混ぜる。卵焼き、高野豆腐、蒲鉾は1.5cm角ほどに、他の具材は、盛り付け映えするように切る。

5：重箱に平らに詰める

重箱に平らに詰める。

6：海苔を千切って散らす

さっと炙った板海苔を手で千切って散らす。

もみ海苔や刻み海苔でもよい。

7：具材をのせていく

具材を綺麗にのせていき、最後にいくらや黄菊、桜、きゅうり等といった、料理が映える具材をのせる。醤油とわさびを添えて供する。

塩漬け桜は、前もって塩抜きしておく。

ガイドのワンポイントアドバイス

赤や黄色や緑色があると料理が映えます。完成図を頭の中で想像して、目の前にある具材を選んで、盛り付けていってください。※所要時間にご飯を炊く時間は含みません。