プラチナレシピ

から揚げレシピ・作り方一覧

安い肉でも臭みがなくおいしい鶏の唐揚げ

科学的調理法を応用して、肉の老廃物を取りのぞき、臭みのないジューシーな唐揚げを作ります。

ガイド：土屋敦
塩麹レシピ　鶏皮揚げ

塩麹で漬けた鶏皮揚げ。食べやすい一口サイズの鶏皮にしっかりと味がしみて、最高のおつまみになりました。

ガイド：黒田民子
下ごしらえ1つで簡単！変わりから揚げ3種

運動会や秋の行楽の季節になりました。から揚げは、お弁当の定番人気メニュー。下ごしらえは一緒でも、衣をかえればから揚げのバリエーションを簡単に広げることができます。今回は、カレー、青海苔、ゆかりの3種類のから揚げをご紹介します。

ガイド：野上優佳子
鶏胸肉のしっとりヨーグルト唐揚げ

ヨーグルトベースの漬け汁に鶏胸肉を一晩漬け込んでから作るヘルシーな鶏の唐揚げです。鶏独特の臭みがとれ、またパサパサになりがちの胸肉が、しっとりと柔らかくなります。また鶏の唐揚げは、2度揚げすることで、ジューシーなままカラリと仕上げることができます。

ガイド：土屋敦
お酒のおつまみに　タコのから揚げ

プリッとした食感が特徴のタコ。今回はお酒のおつまみにぴったりなから揚げにしてみました。下味をしっかりつけて、柔らかくジューシーに仕上げました。大人から子供まで楽しめる一品です。ぜひお試しください。

ガイド：小沼明美
また食べたい！甘辛ヤンニョンチキン

”ヤンニョン”とは韓国語で調味料などのことを指します。このお料理は、サクッ!と揚げたチキンのから揚げに、とろりとした甘辛のソース（ヤンニョンソース）をからめた子供から大人までやみつきになってしまうおいしい一品です！ごはんのお供ににもよし！ビールのおつまみにもよし！お夜食にもよし！パーティーにもよし！とあらゆる場面で大活躍です。

ガイド：ABC Cooking Studio
おうち呑みにぴったり！名古屋風、手羽先の唐揚げ

甘辛いタレにピリッと効いたこしょうの辛味が何とも言えない。専門店などで人気の、名古屋風手羽先の唐揚げレシピをご紹介します。今夜はおうちでビール！なんてときに最高ですよ。また、中までしっかり火が通り、油ハネもしづらい、冷たい油から揚げる方法も必見です。

ガイド：濱畠啓子
カロリーオフでも食べごたえ十分！のから揚げ

大きいものだと1個120kcalもあるから揚げ。ダイエット中でも気にせず食べられるように、通常のものよりマイナス40kcalのから揚げレシピのご紹介です。

ガイド：大槻美菜
カリッとジューシーな、鶏のから揚げ

鶏のから揚げには、大きく分けて、粉揚げと衣揚げの2通りあります。粉揚げの方は軽いカリカリ感があり、衣揚げの方は、表面は歯応えのあるカリカリに、肉はジューシーに揚がり、油汚れが少ないです。今回は衣揚げから揚げの作り方です。

ガイド：大石寿子
甘辛味で大人気、鶏手羽先の唐揚げ

名古屋名物、手羽先の唐揚げを甘辛いタレにからめた一品。からっと揚げた手羽先を熱々のうちにタレにからめます。大人にも子供にも人気のメニューです。

ガイド：野上優佳子