香菜レシピ・作り方一覧
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パーティー料理にも! えびの春雨蒸し
シーフードレストランや中華食堂で人気のえびの春雨蒸しです。しょうゆとオイスターソースがベースの味付け。えびもおいしいですが、えびの出汁をたっぷりすった春雨も主役級の味です。
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タイ風おでん? 鶏肉と卵の中華煮
五香粉(ウーシャンフェン)で味付けした、タイの中華風お惣菜。惣菜屋台の定番です。ひと昔前の日本のタイ料理レシピ本やガイドブックでは、必ずといっていいほど「タイ風おでん」として掲載されていたのですが、最近、あまり見かけないようなので、ご紹介したいと思います!
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豚団子とトウモロコシのタイ風揚げ
豚ひき肉に生のトウモロコシをたっぷり混ぜて揚げた、おつまみにピッタリのひとくち揚げ物。ナンプラーとニンニクの香りが食欲をそそります。タイの揚げ物を手軽に作れるようにアレンジしました。
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豚団子と豆苗のタイ風春雨スープ
ふわふわの豚団子とつるりんとした喉ごしの春雨があとをひく、万能スープ。タイのスープだけれど、辛くないので大人も子供も楽しめますよ!
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イカのピリ辛にんにく炒め
イカをさっと炒めて調味料をからめ、たっぷりの揚げにんにくをのせたタイ料理。黒こしょうと香菜の香りが食欲をアップ。匂いはちょっと気になるかもしれないけれど、ヤミツキになること間違いなし!おつまみに最適な1品です。
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とうもろこしの皮で蒸す!メキシコ風サケのサルサ蒸し
とうもろこしの皮で包んで蒸し上げた、メキシコ流の鮭の蒸しもの。とうもろこしの皮は熱を加えると香りが増すため、蒸しものに使うと最適。ピリっと辛くて酸っぱいソース「サルサ・メヒカーナ」がよく合います。
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アボカドの揚げないコロッケ
種明かしをしてしまえば、メキシコ料理の定番、ワカモレをまるめて、衣をつけたもの。白ワインやビールのおつまみに最適で、来客時のアミューズとするのもいいでしょう。
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トマトとあさりのカレースープとたこのオニオンマリネ
蒸し暑くなってくるこの時期にぴったりのカレー風味のスープをご紹介します。一緒に添えるたこのマリネはナンプラーを加え少しエスニックな味に仕上げます。
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アボカドとトマトのピリ辛スムージー
クリーミーなアボカドとジューシーなトマトをふんだんに使った、飲みごたえのある塩ヨーグルトスムージー。にんにくの香りとピリっとした辛さが味の決め手。
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えびとはすのゆでワンタンと春雨ときくらげのサラダ
えびとはすを使ったゆでワンタンをご紹介します。ぷりぷりとしたえび、シャキッとしたはす、ツルツルとしたワンタンの皮と食感が楽しい一品です。