プラチナレシピ

ジュニパーベリーレシピ・作り方一覧

鹿肉のパテ

鹿も旬のジビエです。安いウデやスネ、肩などの肉で作れる簡単なパテをご紹介します。そのまま食べても、パンに塗っても、またコンビーフを使うような要領で、他の料理に混ぜてもいいです。

ガイド：土屋敦
鹿肉といちじく、ぶどうの煮込み

旬を迎えたぶどうとえぞ鹿をオーブンでじっくり煮込んだ料理。先週ご紹介した、フォルノ・ウーノ　ピアットを使ったレシピです。見た目はあんまりよくないですが、味は抜群です。豚肉でも同じように作れます。

ガイド：土屋敦
ザワークラウトの作り方・レシピ

ドイツ料理に欠かせない、ザワークラウトの作り方と、ザワークラウトの煮込みのレシピをご紹介。ジャーマンポテトなど、ドイツ料理の付け合せに是非どうぞ！

ガイド：土屋敦
ラムハーツの赤ワインとジュニパーベリー風味

ラムの心臓（ラムハーツ）はとてもヘルシーな食材。ちょっとジビエを思わせる味で、ねずの実（ジュニパーベリー）との相性は抜群です。もし見かけたら是非購入し、作ってみてください。

ガイド：土屋敦