具だくさんのロールキャベツ鍋レシピ……やさしい味わい！

子どもが大好き ロールキャベツ鍋レシピ

ロールキャベツ鍋の材料（2人分）

ロールキャベツ鍋の作り方・手順

ロールキャベツを作る

1：下準備をする

パン粉を牛乳に浸してふやかします。

ロールキャベツ用のたまねぎをみじん切りにし、サラダ油を引いたフライパンできつね色になるまで炒めたら、バットなどにあけて冷まします。

2：キャベツの葉をゆでる

キャベツの葉は芯を取り除き、半分に切ったら大きめの鍋でしんなりするまで2分ほどゆでて、ざるなどにあけて冷ましておきます。

3：ひき肉ダネを作ります

ボウルにひき肉、塩、ブラックペッパー、ナツメグを入れて粘りが出るまで、手でよく混ぜます。

【1】のふやかしたパン粉、炒めたたまねぎ、卵を加えて、さらによく混ぜたら8等分にし、手にサラダ油を塗り、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、俵型に成形します。

4：キャベツの葉に肉ダネを包む

芯があった部分を手前にくるようにしてキャベツの葉を広げ、肉ダネを置いたらひと巻きし、両端を折り、最後まで巻きます。

縦半分に切ったベーコンを用意し、ロールキャベツにベーコンを巻いて、爪楊枝で止めます。

ロールキャベツ鍋を作る

5：具材の下準備をする

じゃがいもとにんじんは皮をむいて5mm幅の薄切りに、ブロッコリーは小房に分けたら、下ゆでします。じゃがいもとにんじんは沸騰したお湯で2分、ブロッコリーは3分ゆでます。

かぶは皮をむいて4分割に、小松菜は5cm幅のざく切りに、しめじは石づきを切り落としてほぐします。

6：ロールキャベツから煮る

お鍋に分量の水を沸騰させ、ロールキャベツ、ウインナー、しめじを入れて中火で5分煮たてたら、塩を加えて味をととのえます。

7：残りの具材を入れる

じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、かぶ、ヤングコーン、小松菜の茎の部分を加えて、さらに5分煮込んだら食べ頃です。プチトマトと小松菜の葉は食べる直前に加えて、サッと火を通してから食べます。お好みで、粒マスタードやゆずこしょうをつけていただきます。

爪楊枝はついたままでもOKです

しめのカレーリゾットを作る

8：ごはんとカレールーを加える

スープを半分ほど取り除き（500mlを使用します）ごはんを加えて弱火で2分煮こんだら、刻んだカレールーを加えてよく混ぜます。とろけるチーズをのせたらふたをして1分待ち、チーズがほどよく溶けていればOKです。

9：盛り付け

お皿に盛り付けて、パセリをふりかけてできあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

特におすすめの野菜具材は青菜ときのこ。スープの味わいが特になじみます。今回は小松菜としめじを使いましたが、かぶの葉・青梗菜・レタス、エリンギ・えのきでもおいしくいただけます。青菜は、食べる直前に加えて食べるようにしてください。