予備熟成
写真をクリックすると次の手順に進みます
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| 袋に空気があまり入らないようにする |
生地を適当な大きさに固めてビニール袋に入れて10分程度休ませます。
後の踏みの工程の効率も上がります。ここで長時間休ませることも可能です。
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超入門 手打ちうどんの作り方(8ページ目)
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蓮見 壽
