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冷たいうどんに冷たい出汁をそそぐひやひやとも呼ばれるかけうどん。四季を通じて美味いものです。醤油ベースの田舎風専用だしで作ります。

一人分か二人分のうどん打ちレシピ。中力粉を使い30分でできる速成手打ちうどん。食べたいときが打ち時です。家庭用の道具で作ります。

家にある道具でできる、手打ちうどんの作り方を伝授！　想像以上に簡単に、そしておいしくできます。

カレーうどん普及100周年の2010年。人気のカレーうどんをお取り寄せ。食べ比べてみました。

気楽に作る手打ちうどん。特別な道具は必要有りません。寝かす時間の余裕が有れば絶対失敗しないで美味しいうどんを作ることが出来ます。目指せ麺職人

武蔵野うどんを代表するメニュー『肉汁(にくじる)うどん』を取り寄せる。具材付きなのであとは作るだけでお店の味が楽しめます。

手打ちうどん用小麦粉についてのお話。小麦粉の種類って用途によりいくつかに分かれています。もちろん成分の違いなのですが・・・どの粉がうどんに向いているのでしょう。

うどんを美味しく食べるために忘れてならない「つゆ」の作り方・レシピをご紹介。関東（鰹）、関西（昆布）、四国（いりこ）の3大出汁（だし）を黄金比率で混ぜ合わせ。簡単、しかも美味しい！

醤油うどんと聞いてイメージするのは・・・あの濃口醤油か。あれをかけてはいけません。（笑）ではみんなの好きな醤油は何？

うどんや蕎麦の汁に欠かせない出汁の話。意外と簡単にできます。