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家にある道具でできる、手打ちうどんの作り方を伝授！　想像以上に簡単に、そしておいしくできます。

塩分濃度とかボーメとかそんなことが気になってきたら、うどん打ちも一歩前進うどん打ち中級講座

うどんを美味しく食べるために忘れてならない「つゆ」の作り方・レシピをご紹介。関東（鰹）、関西（昆布）、四国（いりこ）の3大出汁（だし）を黄金比率で混ぜ合わせ。簡単、しかも美味しい！

恐るべきさぬきうどん5で紹介された『あたりや』出身のご主人のお店。首都圏に本格手打ち讃岐うどん進出です。

山形に伝わる簡単うどんレシピ。茹で上がりが出来上がり。引っ張りだこのうどんです。

気楽に作る手打ちうどん。特別な道具は必要有りません。寝かす時間の余裕が有れば絶対失敗しないで美味しいうどんを作ることが出来ます。目指せ麺職人

手打ちうどん用小麦粉についてのお話。小麦粉の種類って用途によりいくつかに分かれています。もちろん成分の違いなのですが・・・どの粉がうどんに向いているのでしょう。

手打ちうどんを作るなら少しまとめてストックしたい。上手な保存法。

うどんや蕎麦の汁に欠かせない出汁の話。意外と簡単にできます。

うどんの範疇に入る素麺・冷麦・うどんの3種類は工業規格的にはその麺の細さで決まる。夏向きにそうめんに近いものを手打してみる。