手打ちうどんの作り方

2009年秋に発売された麺用小麦粉。しっかりと打ってみました。満足いくうどんが出来ました。

曽我製粉が廃業する。大変残念だが意欲作の小麦粉『農林61号石臼挽き』を100%で打ってみた。

気楽に作る手打ちうどん。特別な道具は必要有りません。寝かす時間の余裕が有れば絶対失敗しないで美味しいうどんを作ることが出来ます。目指せ麺職人

大分県産チクゴイズミ100パーセントのチクゴイズミを打つ。

柚子を練りこんだうどんを打ってみよう。柚子の香りが口いっぱいに広がる爽やかなうどんになる。

香川県が2000年に品種登録した小麦さぬきの夢2000.さぬきブランドの小麦粉として認知されているが、手打ちで挑戦してみた。

一人分か二人分のうどん打ちレシピ。中力粉を使い30分でできる速成手打ちうどん。食べたいときが打ち時です。家庭用の道具で作ります。

リクエストの多い小人数向きの手打うどんレシピです。年越しうどんに挑戦しましょう。

別名八方だし。蕎麦つゆ・うどんつゆの素になる「かえし」の作り方。応用の利く醤油系万能調味料

うどんの範疇に入る素麺・冷麦・うどんの3種類は工業規格的にはその麺の細さで決まる。夏向きにそうめんに近いものを手打してみる。