うどん/手打ちうどんの作り方

超入門 手打ちうどんの作り方(6ページ目)

気楽に作る手打ちうどん。特別な道具は必要有りません。寝かす時間の余裕が有れば絶対失敗しないで美味しいうどんを作ることが出来ます。目指せ麺職人

執筆者:蓮見 壽

加水

写真をクリックすると次の手順に進みます
加水
加水

小麦粉の状態を見ながら2回くらいに分けて様子を見ながら加えます。10g程度残しておいて最後の見極めで使うがどうか決めます。「少し足らないかな」と思うくらいが丁度良いことが多いです。粉の白い部分が多く見られたら全部を使います。
 

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