我が家のおせち料理の定番！鶏の菊花包み焼き

鶏のもも肉で菊の花を包んで焼く！

鶏の菊花包み焼きの材料（5～6人分）

鶏の菊花包み焼きの作り方・手順

鶏の菊花包み焼きを作る

1：たれを煮詰める

たれの材料を小鍋にとって混ぜ、一割ほど煮詰める。

2：鶏肉の皮を焼く

フライパンを熱し、鶏肉の皮を焼いて、余分な脂肪を取る。

3：冷水にとり、水気をふきとる

すぐに冷水にとって冷まし、水気をふきとる。

4：削ぎ切りにし、酒と醤油をまぶして15分おく

半分に切って、皮をつけた1～1.5cm厚の削ぎ切りにし、酒と醤油に15分ほど漬けておく。

5：卵白を泡立て、菊にからめる

卵白を泡立て、菊にからめる。

卵白は菊と鶏肉の接着剤になる

6：鶏肉で菊をはさむ

鶏肉の上に菊をのせ、もう一枚の鶏肉ではさむ。

皮が外側になるようにする

7：天板に並べてタレをぬる

天板にオーブンシートを敷き、（7）を並べ、タレをひとぬりする。

8：250℃のオーブンで20～25分、つけ焼きする

250℃のオーブンで20～25分、途中で3回ほどたれをぬりつつ焼き上げる。

※グリルで焼く場合は、途中で一度ひっくり返す。

9：食べやすい大きさに切る

冷めたら食べやすい大きさに切る。

10：重箱に詰める

重箱に詰める。

応用

11：もってのほか（紫色の菊）版

黄菊の代わりに紫色の菊（もってのほか）を使っても。

ガイドのワンポイントアドバイス

オーブンで焼きましたが、グリル、オーブントースター、フライパンでも焼けます。また、串を打って直火焼きすれば、香ばしい風味が加わり、最高の仕上がりになります。やりやすい方法で焼いて下さい。