サラダチキンを炊飯器で作るレシピ！自家製の蒸し鶏を簡単に

自家製サラダチキンを炊飯器で作るレシピ！

サラダチキンの材料（2人分）

サラダチキンの作り方・手順

サラダチキンを作る

1：胸肉の皮と脂を取り、砂糖、塩をすりこみ、顆粒スープをまぶす

鶏胸肉の皮と脂を取り除いて、砂糖と塩をすりこみ、顆粒スープをまぶしつける。

砂糖は入れなくても良い（入れると何となくまろやかになる）

2：密閉袋に肉を入れ、酒、ネギ、生姜を入れる

胸肉を密閉袋（またはポリ袋）に入れ、ネギの青い部分、生姜を入れ、酒をふりかける。袋の耐熱温度について、使用前に公式情報を確認してください。

ネギと生姜は半分に切って、肉の裏表に入れています

3：空気を追いだして口を閉じる

袋から空気を追いだして、口を閉じる

画像は、袋の中の空気を押しだしているところ

4：内釜に（3）を入れ、熱湯を注ぐ

内釜に（3）を入れ、沸かした湯を、肉がすっぽり隠れるぐらいまで注ぎ入れる。

肉を2枚同時に作る時は、5合炊き炊飯器がベター

5：皿で重しをして、保温スイッチを入れて1時間待つ

皿を重し代わりにかぶせ、炊飯器にセットし、保温スイッチを入れて火が通るまで、加熱する。

（編集部注：食肉の調理の際は、食品安全委員会公式YouTubeチャンネル「牛肉の低温調理『安全に美味しく食べ物を調理しよう』」に従って十分に加熱してください）

肉が大きければ、保温時間を延ばす

6：袋ごと水につけて冷ます

袋ごと水につけて冷ます。

※使う直前まで肉を取り出さないこと（袋の中のスープに肉が浸かっている状態にしておくと、しっとり柔らかいままで、味も染みて美味しくなる）。

7：サラダチキンの完成

サラダチキンのできあがり。

8：切る

好みの厚さに切る。

ドレッシングを作って盛りつけ

9：ドレッシングの材料を混ぜる

ドレッシングの材料をよく混ぜる。

10：野菜と盛り合わせてドレッシングを添える

レタスはザックリ切り、玉ねぎは薄くスライスし、サラダチキンと盛り合わせてドレッシングを添える。

応用レシピ：洋風にアレンジ

11：長ネギと生姜の代わりに玉ねぎとローリエで

塩とコンソメ顆粒は同じで、スライスした玉ねぎとローリエ少々、コショウ少々、白ワイン小さじ1を入れて、同様に低温調理する。

12：2種類を同時に調理

長ネギと生姜バージョンと、玉ねぎとローリエバージョンの2種類を一緒に低温調理。

鶏肉が大きい（300g超え）のが2枚ということで、5合炊飯器で1時間20分保温しました

ガイドのワンポイントアドバイス

保温調理の時間ですが、大きな胸肉（300ｇ）なら1時間20分にしてください。多少長くなっても加熱し過ぎた感じにはなりませんので、少し多めの時間で試してみてください。生肉をさわった手は、その都度しっかり洗って、清潔に作業してください。　※当初、ハチミツの使用も記載しておりましたが、ボツリヌス毒素が発生するリスクもあるという指摘を受け、削除いたしました。