群馬・永井食堂モツ煮込みの作り方・レシピ

 

群馬上州・永井食堂のモツ煮「もつっ子」の再現レシピ

群馬にもつ煮がすごく旨い食堂がある！と長距離トラックの運転手さんが言うものだから、それじゃ、ということで 買ってきてもらいました。その名も『日本一旨い、もつっ子』。どうやら上州名物は、 かかあ天下と空っ風だけではなかったようです。

ということで、商品の袋の裏面の原材料を確認し、食べて味わって、再現してみました。もつっ子の主な材料は、豚の白モツとコンニャクだけなのですが、家庭用なので大根と人参をたっぷり加えました。豆腐や白菜を加えてもつ鍋にしても美味しいですし、炊飯器で作ることも出来ます。

もつ煮込みの材料（4人分）

もつ煮込みの作り方・手順

もつ煮込みを作る

切りごまの作り方

ガイドのワンポイントアドバイス

手順3の段階でもっと時間をかけて煮ればもっと柔らかくなります。 もつの長所でもある「噛み応え」を残したいなら、煮る時間を短くしましょう。辛さが苦手な家族がいる場合は、 途中で七味を加えずに、盛り付けてから振りかけるだけにすると良いです。