焼きたけのこ＆グリンピースで、春のいなり寿司

春のお弁当にぴったりのいなり寿司

春のいなり寿司の材料（8個分）

春のいなり寿司の作り方・手順

春のいなり寿司を作る

1：酢飯を作る

お米を研いだら、分量の水にお米を30分以上吸水させ、昆布をのせて炊きます。

酢、砂糖、塩を混ぜて寿司酢を作っておきます。

炊き上がったお米を飯台などにあけて、寿司酢をまわしかけ、混ぜ合わせます。これをうちわで扇いで冷ましたら、2等分にします。

2：油揚げを袋にする

油揚げをまな板に置き、菜箸などを転がしで平べったくします。これを半分に切り、内側を少しずつはがして袋状にします。

小鍋に水と油揚げを入れて、沸騰させたら5分ほどゆでて油抜きをします。ざるにあけて、熱が冷めたら水気を絞ります。

3：油揚げを煮る

鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、きび砂糖を煮立たせ、油揚げを並べ入れます。

落し蓋をして煮汁がなくなるまで10-15分煮たら、そのまま冷まします。触れるくらい冷めたら1枚ずつ手のひらで挟むようにして汁気を絞ります。

4：たけのこを焼く

たけのこのを中火のグリルで、10分ほどかけて焼き目をつけます。ときおり、醤油を塗り、ひっくり返します。

冷めたら、千切りにします。

5：酢飯に混ぜる

千切りたけのこと白ごまを【1】で2等分した酢飯の一方に混ぜ合わせます。これをさらに4等分にします。

4等分にしたご飯を油揚げにおさまるように握って、詰めたら、上に木の芽を飾ります。

6：グリンピースをゆでる

グリンピースを莢から取り出したら、小鍋で1分ほどゆでてそのままにして冷まします。
参考＞＞グリンピースのゆで方

冷めた豆の水気を切ったら、残りの酢飯に混ぜます。

7：酢飯を詰める

4等分にしたご飯を油揚げにおさまるように握って、詰めます。

ガイドのワンポイントアドバイス

1.米を炊く、2.油揚げの下ごしらえ、3.油揚げを煮る、4.たけのこを焼く、5.グリンピースをゆでる、6.酢飯を作る、7.油揚げを絞る、8.酢飯に具材を混ぜる、9.いなり寿司に仕上げる。この手順で作ると、無駄な待ち時間がなく、作れるかと思います。油揚げは、前日に作っておいても◎。