天津丼をカニ缶で……甘酢あんたっぷり！ 人気中華料理の簡単レシピ
ご飯の上に、分厚くてふわふわのかに玉がのっかり、熱々の甘酢あんがとろりとかけられている天津丼（＝天津飯）。中華料理店ではおなじみの人気メニューですが、家庭でも意外と簡単に作ることができます。今回は蟹の身の代わりにカニ缶を使っていますが、カニカマを使っても、それなりに美味しくなるのも魅力のひとつです。かに玉は1人分ずつ作るとうまくいきます。
カニ缶で作る天津丼の材料（2人分）
カニ缶で作る天津丼の作り方・手順
天津丼を作る
1：材料を切る
乾し椎茸は水で戻して細切り。長ネギは斜めに細切り、竹の子も長さを合わせて細く切る。
カニカマやカニ脚を使う場合は、ざっくりほぐしておく。
カニカマやカニ脚を使う場合は、ざっくりほぐしておく。
2：甘酢あんの材料を混ぜておく
片栗粉以外の甘酢あんの材料を混ぜておく。
固形スープは手で砕く。生姜はパウダーでも生姜汁でも可。
3：ごま油でさっと炒めて塩コショウ
フライパンにごま油を熱し、椎茸と竹の子を炒め、長ネギを加えて炒めて軽く塩コショウして粗熱を取る。
4：卵と具を混ぜる
卵3個を軽くほぐし、炒めた具を半分、カニを半分入れてさっと混ぜる。
1人前ずつ作る。
5：焼く
中華なべを熱し、多めに油を入れてなじませ、大さじ1強の油を残して余分な油をあけ、かに玉液を流し入れる。
6：手早くかきまぜる
手早く大きくかきまぜて半熟状態にし、周囲を丸く整えてすこし焼く。
鍋を回しながら、まんべんなく焼く。
7：一気に裏返す
底が固まったらフライ返しを差し込んで、鍋を上下に振りながら一気に裏返す。
8：鍋を回して少し焼く
鍋を回しながら色よく焼く。
中は半熟状態が望ましい。
9：器にご飯を盛り、かに玉をのせる
器にご飯を盛る。鍋肌を滑らせるようにしてかに玉を移す。
同様に、もう一人分のかに玉を焼いてご飯にのせる。
10：甘酢あんを作る
鍋をペーパーで拭いて、甘酢あんの材料を注ぎ入れる。沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にしてひと煮立ちさせる。
あらかじめ同量の水で片栗粉を溶いておく。
11：かにたまの上に甘酢あんをかける
かに玉の上から甘酢あんをかける。かいわれ大根を散らして出来上がり。
