超入門　手打ちうどんの作り方(5ページ目)

小麦粉を篩う

篩った小麦粉は空気を含み均一に水を含みやすくなります。目の細かな篩いで小麦粉を篩うとなかなか落ちないので今回は金網のざるで行いました。小麦粉の『だま』がなくなれば目的は達成されます。
いよいよ塩水を加えます。