3/3 美肌と若返りのハーブ「パクチー」の実力 [アンチエイジング] All About

美肌と若返りのハーブ「パクチー」の実力(3ページ目)

古代から世界中で食用と薬用として、愛用され続けているパクチー（コリアンダー、シャンツァイ）には、美肌成分と細胞の老化を防ぐ抗酸化力が高く、アンチエイジング食材としてぜひ食事に取り入れたいアイテムです。パクチーのアンチエイジング食材としての実力と、簡単に食事に取り入れられる方法を、パクチー大好きガイドが紹介します。

インスタント食品にオンしてデトックス

たまに羽目を外して食べたくなるインスタント食品などにもパクチーをオンして一緒に食べれば、パクチーのデトックス効果、抗酸化効果で、ダメージを軽減できます！

パクチーの上手な食べ方ですが、ぜひ試していただきたいのは、インスタント食品（ラーメン、カレーなど）、カップめん、コンビニ弁当、惣菜など、ちょっと手抜きをしちゃったなぁという時のトッピング利用です。

パクチーを洗って、キッチンはさみで1～3cm幅くらいに切り、薬味としてふりかけて食べてください。香りと味を楽しめるだけでなく、パクチーには肝臓を守り、有害物質を体外に排出する力もありますから（5）、「たまには体に良くないジャンクなものを食べたいな」と思ったときは、少しでもそのダメージを軽くするために、パクチーを一緒に食べましょう。はさみでチョキチョキ切るだけなら、包丁もまな板も要らずお手軽ですよ！

サラダにチョイ乗せでアクセント

サーモンや刺身などと一緒に薬味として食べると、いつもの魚料理がスパイシーで新鮮になります

サラダにパクチーをチョイ乗せするのも、とてもスパイシーでおいしいです。

ガイドはサーモンと一緒にパクチーを食べるのがオススメ。魚臭さが感じられなくなり、とても食べやすいです。

パクチー＆レモンのホットドリンク

ぜひ皆さんに試していただきたいのが、レモン＆パクチーのホットドリンク。パクチーは長い時間、熱湯に入れるとせっかくの成分が消失してしまいます。

ハサミで切ったパクチーとレモンスライスを60度のお湯に入れてハチミツを少々。血行が促進されコンディションが良くなります

ドイツの研究では、100度の熱湯に1分以内であれば、パクチーの有効成分は維持されるそうです（6）。ガイドのおススメは60度のお湯にレモンとパクチーを少々（はさみで切ると香りが強くなります）入れて、好みでハチミツを溶かして飲む方法。これならパクチーの香りも成分も楽しめます。

【参考文献】
（1）Skin pharmacology and physiology. 2012;25(2):93-9.
DOI: 10.1159/000335257.
（2）Journal of Medicinal Food. 07/2014.
DOI: 10.1089/jmf.2013.2999
（3）Indian Journal of Pharmacology. 2011 Sep;43(5):574-7.
DOI: 10.4103/0253-7613.849
（4）Natural Product Research. 2011 Jun;66(2):181-6.
DOI: 10.1007/s11130-011-0227-3.
（5）The Scientific World Journal. 2013 Sep 30;2013:678356.
DOI: 10.1155/2013/678356.
（6）Food Chemistry. 2013 Sep 1;140(1-2):332-9.
DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.02.077.