「パクチー」の栄養素や効能とは……美肌と若返りのハーブ [アンチエイジング] All About

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「パクチー」の栄養素とは？古代から世界中で愛用されるパクチー

古代から世界中で食用と薬用に愛用され続けているパクチー（コリアンダー、シャンツァイ）には、美容と健康に良いアンチエイジング成分がたっぷり

ハーブを食事やスキンケアに取り入れると、美肌や細胞の若さを保てることが科学的にも検証されています。アンチエイジングガイドが数あるハーブの中で、いま最も注目しているのが「パクチー」。

パクチーはタイ語で、アジア産のハーブと思われがちですが、実はパクチーの原産地は地中海沿岸。英語でコリアンダー、フランス語でコリアンドル、中国語でシャンツァイと呼ばれて、アジアだけでなく、ヨーロッパ、南北アメリカ、アフリカ、中東、インドなど、世界中で利用されています。

パクチーは、世界各国で料理食材としてはもちろんのこと、薬としてさまざまな病気の予防や治療にも、古代エジプト、ギリシャ、ローマ時代から用いられてきました。

美肌成分たっぷりのパクチー

アンチエイジングのガイドとして、パクチーに注目している理由は、パクチーにはものすごい美肌成分があるからです。肌荒れが気になる、肌色が悪い、肌がカサカサ、肌にハリやたるみがない……そんなときは、ぜひ食事にパクチーを取り入れてみてください。

ガイドは毎日パクチーを食べます。βカロテン、ビタミンＥ、ビタミンＣ、鉄分などが豊富で、美肌づくりに欠かせません！

パクチーの葉は鮮やかな濃い緑色ですよね。その濃い緑色の素になっている「βカロテン」は、高い抗酸化力で細胞の老化を抑える働き、免疫力を整えて風邪などの感染症を予防する力を持っています。
さらにβカロテンは体内で吸収されるとビタミンAに変わり、皮膚や内臓の粘膜を強化して、美肌を保ってくれる肌の細胞を元気にして、腸の働きも整え、快便も期待できます。

もうひとつ、パクチーには、抗酸化力の強いビタミンEも豊富で、血行を促進して、肌を美しくする効果があります。さらにパクチーには、女性が不足しがちな鉄分も多く、血液を健康な状態に保ち、冷えや疲れを改善します。鉄分の吸収を良くし、肌の弾力を支えるコラーゲンの生成を高めるビタミンCも豊富です。

肌ダメージを修復して紫外線からも保護

いつもの食事に載せるだけなので、ネギ感覚でパクチーを楽しんで、肌を老化から守りましょう！

実際に最近の韓国の研究で、パクチーが肌の表面の細胞を保護・修復すること、さらに紫外線ダメージから肌を守ってくれることが明らかになっています。研究では、パクチーが皮膚の表面にある角化細胞（ケラチノサイト）が負ったダメージを修復して、さらにさまざまな酸化ストレスから肌を保護する働きがあることがわかりました（1）。

これはパクチーが持つ抗酸化力によって、酸化ダメージに対するケラチノサイトの防御力が高まるためと分析されています。別の研究では、パクチーが紫外線Ｂ波による肌のダメージを修復して、肌の光老化を防ぐ働きがあることが報告されています（2）。

不安、不眠を改善、苦手な人もときどき挑戦を

ガイドも20代まではパクチーが苦手でしたが、パクチーのアンチエイジング力を知り、大好きになりました。写真は九十九ラーメン名物「パクチーラーメン」

美肌効果だけではなく、パクチーの香りに、脳や神経を刺激して、不安を和らげて、睡眠の質を改善する働きがあることも明らかになっています（3）（4）。「独特の香りが苦手！」という方もいますが、その気持ちもわからないではありません。日本語名はカメムシソウで、カメムシの強烈なニオイに似ていることが名前の由来です。

ガイドもパクチーを食べられるようになったのは、30代を過ぎてから、そのアンチエイジング効果を知り、「パクチーを食べれば美肌になれる、若返る！」と条件反射のように思い出すようになったら、あっという間に大好物になりました。パクチー苦手……という方も、ぜひ食わず嫌いにならず、ときどき挑戦してみてください。

インスタント食品にオンしてデトックス

たまに羽目を外して食べたくなるインスタント食品などにもパクチーをオンして一緒に食べれば、パクチーのデトックス効果、抗酸化効果で、ダメージを軽減できます！

パクチーの上手な食べ方ですが、ぜひ試していただきたいのは、インスタント食品（ラーメン、カレーなど）、カップめん、コンビニ弁当、惣菜など、ちょっと手抜きをしちゃったなぁという時のトッピング利用です。

パクチーを洗って、キッチンはさみで1～3cm幅くらいに切り、薬味としてふりかけて食べてください。香りと味を楽しめるだけでなく、パクチーには肝臓を守り、有害物質を体外に排出する力もありますから（5）、「たまには体に良くないジャンクなものを食べたいな」と思ったときは、少しでもそのダメージを軽くするために、パクチーを一緒に食べましょう。はさみでチョキチョキ切るだけなら、包丁もまな板も要らずお手軽ですよ！

サラダにチョイ乗せでアクセント

サーモンや刺身などと一緒に薬味として食べると、いつもの魚料理がスパイシーで新鮮になります

サラダにパクチーをチョイ乗せするのも、とてもスパイシーでおいしいです。

ガイドはサーモンと一緒にパクチーを食べるのがオススメ。魚臭さが感じられなくなり、とても食べやすいです。

パクチー&レモンのホットドリンク

ぜひ皆さんに試していただきたいのが、レモン＆パクチーのホットドリンク。パクチーは長い時間、熱湯に入れるとせっかくの成分が消失してしまいます。

ハサミで切ったパクチーとレモンスライスを60度のお湯に入れてハチミツを少々。血行が促進されコンディションが良くなります

ドイツの研究では、100度の熱湯に1分以内であれば、パクチーの有効成分は維持されるそうです（6）。ガイドのおススメは60度のお湯にレモンとパクチーを少々（はさみで切ると香りが強くなります）入れて、好みでハチミツを溶かして飲む方法。これならパクチーの香りも成分も楽しめます。

【参考文献】
（1）Skin pharmacology and physiology. 2012;25(2):93-9.
DOI: 10.1159/000335257.
（2）Journal of Medicinal Food. 07/2014.
DOI: 10.1089/jmf.2013.2999
（3）Indian Journal of Pharmacology. 2011 Sep;43(5):574-7.
DOI: 10.4103/0253-7613.849
（4）Natural Product Research. 2011 Jun;66(2):181-6.
DOI: 10.1007/s11130-011-0227-3.
（5）The Scientific World Journal. 2013 Sep 30;2013:678356.
DOI: 10.1155/2013/678356.
（6）Food Chemistry. 2013 Sep 1;140(1-2):332-9.
DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.02.077.

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