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スペアリブの中華風梅煮とサンラータン

暑い時期にぴったりの梅干しを加えるスペアリブの煮物をご紹介します。ボリューム感のある味ですが、梅の風味でさっぱりといただけます。サンラータンはプチトマトを加え自然な酸味で食べやすい味です。

執筆者:石川 由華

スペアリブの中華風梅煮とサンラータン

所要時間:45分

カテゴリー:サブのおかず煮物

スペアリブの中華風梅煮とプチトマトのサンラータン

今回は食欲が落ちるこの暑い時期にぴったりの梅干しを加えるスペアリブの煮物をご紹介します。しっかりとしたボリューム感のある味ですが、梅の風味でさっぱりといただけます。にんにくと生姜の香りも食欲をそそる味です。

サンラータンの酸味は酢ではなくプチトマトを加え、自然で食べやすい味です。ひき肉を炒めてスープのベースにしているので市販のスープの素を使わなくても簡単に美味しく仕上がります。辛味は器に盛った後にラー油を適宜加えるので小さなお子様のいるお家でも作りやすいようにしています。

スペアリブの中華風梅煮の材料(4人分)

スペアリブの中華風梅煮
スペアリブ600g
サラダ油大さじ1
50ml
300ml
生姜1かけ
ニンニク1かけ
オイスターソース大さじ2
梅干2個
砂糖小さじ2
青梗菜2株
プチトマトのサンラータン
ミニトマト1パック
たけのこ50g(ゆでたけのこ)
しいたけ2枚
絹ごし豆腐1/3丁
豚ひき肉50g
ごま油小さじ1
大さじ1
500ml
醤油大さじ2/3
片栗粉大さじ2/3
小さじ1/3
ラー油適宜

スペアリブの中華風梅煮の作り方・手順

スペアリブの中華風梅煮

1

鍋に油を熱し、スペアリブに焼き色をつけながら炒める。<br />
鍋に油を熱し、スペアリブに焼き色をつけながら炒める。

2

スペアリブに焼き色がついたら酒を加えてアルコールが飛ぶように煮詰める。
スペアリブに焼き色がついたら酒を加えてアルコールが飛ぶように煮詰める。

3

水を加えて薄切りにした生姜・包丁で叩いたにんにくを加えてアクを取り、10分煮る。
水を加えて薄切りにした生姜・包丁で叩いたにんにくを加えてアクを取り、10分煮る。

4

オイスターソース・種を取った梅干・砂糖を加えて20分煮る。
オイスターソース・種を取った梅干・砂糖を加えて20分煮る。
青梗菜は長さを半分に切り、株は6~8等分に切る。塩・油各少々(分量外)を加えた熱湯でゆで水気を切り、スペアリブと器に盛る。

プチトマトのサンラータン

5

鍋にごま油を熱し、挽き肉を炒める。<br />
鍋にごま油を熱し、挽き肉を炒める。

6

うす切りにしたしいたけ・たけのこを加えて炒め、油が回ったら酒を加えてひと混ぜし、水を加える。
うす切りにしたしいたけ・たけのこを加えて炒め、油が回ったら酒を加えてひと混ぜし、水を加える。

7

煮立ちかけたらしょうゆ・塩を加え、角切りにした豆腐を加える。
煮立ちかけたらしょうゆ・塩を加え、角切りにした豆腐を加える。

8

縦半分に切ったプチトマトを加える。
縦半分に切ったプチトマトを加える。

9

仕上がりに倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、好みの量のラー油を加える。
仕上がりに倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、好みの量のラー油を加える。

ガイドのワンポイントアドバイス

スペアリブを肩ロースに代えて作り、丼のようにご飯の上にのせても美味しく仕上がります。

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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
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