特大じゃがいも餃子

1：野菜を刻んで水気を絞る

野菜をみじん切りにし、塩を1つまみ振りかけて混ぜる。布巾で包んで水気を絞って、ひき肉と合わせる。

2：生姜、調味料を加えて混ぜる

おろし生姜、塩少々、こしょう、砂糖、ガラスープの素、醤油、ごま油を加えてよく混ぜる。

3：じゃがいもを蒸してつぶす

じゃがいもを皮ごと蒸し、皮をむいてフォークでつぶす。

4：片栗粉と小麦粉を混ぜる

片栗粉と小麦粉を加えて混ぜる。

5：牛乳を入れて混ぜ、手で軽くこねる

牛乳を大さじ3入れて混ぜてまとめ、手に片栗粉をつけて軽くこねる。

パサパサしてまとまらないようであれば牛乳を足す

6：2分割して丸めて伸ばす

二つに分けて丸めて伸ばす。

7：フライパンに油を熱し、生地を置き、具をのせる

フライパンにサラダ油を熱し、真ん中に生地を置く。その上に具をのせて平らにならす。

8：具の上に生地をのせ、蓋をして弱火で5分焼く

具の上に、もう1枚の生地をかぶせ、手の平で軽く押してなじませる。蓋をして弱火で5分ほど焼く。

ゆっくりじっくり焼く。途中、フライ返しで持ち上げ、焼け具合を確かめる

9：裏返して5分焼く

裏返して、蓋をして弱火で5分焼く。最後にもう一度裏返して、蓋をせずに焼いてカリッと仕上げる。

上になってる面が柔らかくなるのでもう一度焼く。が、省略してもよい

10：切り分けて食べる

皿に移してタレを添える。切り分けてタレをかけて食べる。

11：小型バージョン

生地を小さく分割して具を包んで焼いてもよい。