じゃがいも団子の作り方！肉入りでアレンジもできる簡単レシピ

じゃがいも団子の簡単レシピ！

肉入りじゃがいも団子の材料（2～3人分）

肉入りじゃがいも団子の作り方・手順

具を作る

1：野菜を刻む

野菜をみじん切りにする。

2：ひき肉に下味をつけてこねる

ひき肉に塩コショウして、手でこねて粘りを出す。

3：野菜と調味料を加えて混ぜる

野菜と生姜を入れ、酒、醤油、砂糖、ガラスープの素、ごま油を入れて混ぜる。

皮を作る

4：じゃがいもを洗って芽をくり抜いて加熱

じゃがいもはよく洗って、芽をくり抜く。芽がない場合でも、皮の所々をナイフの先で傷つける。電子レンジ（600W）で、柔らかくなるまで（4～5分）加熱する。

蒸し器で蒸してもいいです。レンジよりも柔らかめの生地になります

5：皮をむく

じゃがいもの皮をむく。

6：フードプロセッサーにかける

フードプロセッサーにじゃが芋を入れて砕く（7～8秒）。次に片栗粉と小麦粉を加える。

7：8～10秒撹拌（カクハン）する

スイッチを入れ、まとまったらすぐにスイッチを止める（8～10秒）。
※じゃが芋を蒸し器で蒸した場合は、柔らかめになる。

8～10秒ほどで、急に、一気にまとまります。それ以上撹拌し続けていると、柔らかくなってしまうので、まとまったらすぐにスイッチを止めます

8：取り出す

片栗粉を敷いた上に取り出す。

ちょうど良い加減だと手にくっつきません。柔らかくなってしまっても、多めに片栗粉をまぶして作業すれば大丈夫

包んで蒸す

9：生地を分割して丸める

15～20gに分割して丸める。

10：具を包む

平らにつぶして具を包む。

11：閉じ口を下にする

片栗粉を敷いたバットに、閉じ口を下にして置く。

12：蒸す

蒸し器の上鍋の底に油を薄く塗って芋だんごを並べる。蒸気が上がった下鍋にセットして、強火で10分蒸す。画像は蒸し上がり。

蓋との間に布巾をはさみます

13：フライ返し等を使って取り出す

フライ返し等を使って、一個ずつ皿に取り出す。

14：タレをつけて食べる

刻みネギ＋酢＋醤油＋ラー油を混ぜたタレで食べる。

調理例

15：スープ仕立て

にんじんとたまねぎを細く切ってガラスープで煮て、酒、塩、コショウで味付け。醤油少量とごま油で香りづけしたスープに、蒸した肉入りじゃがいも団子を入れて煮て、ニラと白髪ねぎを放す。

じゃがいも団子はでんぷんが多いため、生のまま煮ると、団子が溶け出してしまいます。蒸したものを煮てください

ガイドのワンポイントアドバイス

売ってるじゃがいも団子のような真っ白には仕上がりませんが、もっちりしこしこで、味はバツグンです。生地の配合をいろいろ変えて試してみました。牛乳を加えると白くはなるのですが、生地が柔らかくなり、成形等が難しくなります。おいしくできて簡単なこの作り方をお勧めします。