香ばしさと旨味が溢れるチャーハン
普通、チャーハンは、中華なべを振って手早くシャカシャカ炒めて作るのですが、今日のチャーハンは冷やご飯をそのまま使い、ごはんの両面を焼き付けるような感じでゆっくり焼いて、香ばしく炒めて取り置いた煮干しを炒め合わせます。じっくり噛み締めて味わいたい、旨味たっぷりのチャーハンです。煮干しチャーハンの材料（1人分）
煮干しチャーハンの作り方・手順
煮干しチャーハンの作り方
1：材料を刻み、ごはんを用意する
玉ねぎはアラレ切り、ニンニクはみじん切り、竹輪は薄く輪切り、長ネギは小口切りにする。
2：煮干しを乾煎りし、ニンニクと赤唐辛子を炒めて取り出す
フライパンに煮干しを入れて乾煎りし、パリッとなったところで火から外し、サラダ油大さじ1とニンニクと赤唐辛子を入れ、弱火にかけて炒め、ニンニクがキツネ色になったら取り出す。
3：サラダ油を足し、玉ねぎと竹輪を炒める
サラダ油を少々足し、玉ねぎと竹輪を入れて炒める。
4：ごはんを入れて焼き、酒を振りかけて炒める
ごはんを入れて焼き、酒を振りかけて炒める
ごはんは炒めるというより、焼き付けるような感じ。酒でご飯をほぐす。
5：塩コショウして、煮干しを戻し、長ネギと黒胡麻を加える
塩コショウで薄味に調味し、取り置いた煮干しと、長ネギ、黒胡麻を加えて炒め合わせる。
6：しょうゆとごま油で仕上げる
最後にしょうゆを回し入れ、ごま油で香りをつける。
