食と健康 新着記事一覧(21ページ目)

【管理栄養士が解説】食用キノコと毒キノコ、素人判断で見分けるのは非常に危険です。「縦に裂ければ食用」「虫食いがあれば安全」といった迷信は全てウソです。以前は食用と考えられていた毒キノコや、食用キノコや生薬になるキノコに似た毒キノコもあります。奇妙な見た目で子どもがつい触ってしまい、皮膚がかぶれる毒性を持つものも……。一部、画像も挙げながら注意すべき種類の毒キノコの例と、キノコの安全性の考え方を解説します。

スポーツの秋。芸術の秋。暑さが落ち着くと何事にも打ち込みやすくなり、日ごろ力を入れている分野でもますます成果が期待できます。OB・OG、また保護者としては、そんな彼ら、彼女たちを応援せずにはいられませんね。その一つの形が「差し入れ」。でも、どんなものを、どんなタイミングで、どのように届ければ一番喜ばれるの？　学生時代ラグビー部で活躍し、早稲田大学ラグビー部の監督も経験、受け取る側・贈る側どちらの気持ちにも通じたAll Aboutラグビーガイドの中竹竜二さんにお話を伺いました。　提供：大正製薬株式会社

【管理栄養士が解説】暑さで食欲がわかず食生活が乱れると、栄養不足や栄養バランスの乱れが起こり、夏バテの原因に……。また、冷たいものも胃腸を冷やすのであまりおすすめできません。夏バテ対策・回復にはワンプレート料理が効果的！ 夏バテ対策に知っておくべき食生活の工夫を解説します。

多くの人が意識している「減塩」。でも、何となく減塩しなきゃと思っているだけで、正しい目標量を知っている人は100人に3人ほどしかいないという結果が。塩分の摂りすぎは、高血圧などの生活習慣病につながります。上手に減塩するためには、正しい目標量と、現状の摂取量を知ることが大きな最初の一歩です。

2016年3月、発がん性が疑われている「アクリルアミド」について、食品安全委員会の審議結果が取りまとめられました。ごく一般的な食品や家庭料理にも含まれるこの成分は、2002年に発表された発がん性があるという研究報告によって、食品業界に大きな波紋を呼んでいました。まとめられたリスク評価を元に、業界の対応や家庭で少しでも減らすための調理法などをご紹介します。

【管理栄養士が解説】2018年7月、『笑点』でおなじみだった桂歌丸さんが惜しまれつつ亡くなられました。死因は「慢性閉塞性肺疾患」。「COPD」という略称や「タバコ病」という名前で知られるこの病気は、食事療法が予後を大きく左右します。COPDの食事療法の基本は「少量・高エネルギー」。活用しやすい市販の食品を挙げつつ具体的なポイントを解説します。

【消化器病学会専門医が解説】水だけを大量に補給してしまうことで起こる「水中毒」。軽い疲労感や頭痛などの症状を伴い、死亡例もあります。熱中症予防や嘔吐・下痢時には、水分と同時に適切な量の塩分を取ることが大切です。簡単な経口補水液の作り方もあわせて解説します。

防災セット・非常用持ち出し袋に歯磨きセットを入れている方は、意外と少ないかもしれません。実は避難所での口内環境の悪化は、口臭や虫歯の原因になるだけでなく、感染症などのリスクを高めて健康を損なうことがあります。地震や台風などの自然災害時の歯磨き、オーラルケアが重要な理由を解説します。

【管理栄養士が解説】近年流行している結果重視の短期間ダイエット法。目に見える結果を出したいのはわかりますが、過剰な目標設定で結果を急ぐと、リバウンドだけでなく、肌や体への悪影響も出てしまいます。きれいにやせたい人、確実に結果を出したい人が知っておくべき、健康的なダイエット法の基本を解説します。

ジメジメとした梅雨は、美味しい食事で元気をチャージしたいもの。しかし、たっぷりの生野菜、カラフルなジャーサラダ、味噌や漬物などの自家製発酵食品、手作り弁当にこだわりカレーなど、見た目もよく清潔そうな「インスタ映え」料理でも、菌、食中毒リスクと無縁ではありません。キッチン周りで気をつけるべきポイントを解説します。