今日は、酒粕：薄力粉：水＝1：1：2を発酵させて作った種を使います。
ホームベーカリーで焼く
天然酵母のパネトーネ
■使用した材料■
・強力粉 ............250g
・元種 ............100g
・バター ..............50g
・塩 ..............小さじ1
・砂糖 ..............大さじ2
・牛乳 ............100cc
・水 ............45cc
・溶き卵（省略可） ............15g
・ドライフルーツ ............レーズンとプラムとあわせて80g
・いよかんの皮 ...........少々
・胡桃代わりのスライスアーモンド ............10g
■作り方■
1.
ホームベーカリーのパンケースに、粉、種、塩、砂糖、マーガリン、牛乳、水、卵を入れる。（卵を入れない場合は水を15cc増やす。）
2.本体にセットしスタートボタンを押す。（我が家のホームベーカリーの場合）
ここで30分攪拌され、その後30分ねかされる。タイマーセットの場合はこのねかし時間が長くなる。
3.
4つに千切ったプラムとレーズンに小さじ1杯のブランデーをまぶしておく。
いよかんの皮は、白い部分をスプーンでこそげ取り、みじん切りして耐熱容器に入れ、砂糖を1つまみかけ、ラップして電子レンジに30秒～40秒かけて即席砂糖煮を作る。
4.
残り時間3時間30の表示とともに、イースト容器が開く「カチカチッ」という音がするので、フルーツとアーモンドを入れる。
この後、10分間ほど“ねり”に入る。（この“ねり”の前に入れないと混ざらないので、入れ忘れない為には、“ねかし”の最後の方で入れておくと良い。タイマー予約の場合でも“残り3時間30分”でイーストが入る仕組みになっている。）
5.
焼き上がり！紅茶と一緒に楽しみたいケーキのようなパン。
●次のページでは、タイマーを“6時間後に焼きあがる”にセットして焼いたパネトーネを紹介します。材料はほぼ同じなのに、膨らみ具合がかなり違います。
■ 昨日紹介したのは 【お釜で鶏肉とキャベツの酒蒸し煮こみ】
