老けないために食べ過ぎない！(3ページ目)

野菜の抗酸化力を味方につける

野菜の色や香りには強い抗酸化力があり、人の体にも効果を発揮します。

「もうひとつ、健康長寿のための朝食に欠かせないものは、自然の抗酸化物質であるファイトケミカル（＝フィトケミカル、植物が色素や匂いの成分で強い抗酸化力を持つ植物性化学物質）を含む野菜や果物です」と説明する白澤先生。

リンゴ、トマト、ニンジン、ピーマンなど色とりどりの野菜や果物を朝食に取り入れて、体の抗酸化力を高めて1日をスタートすることが重要です。

健康にいいものはおいしい

体が必要とする栄養を含んだ食べ物はおいしく感じるはずです。

さらに白澤先生は、「低カロリー食や長寿食はまずい」という固定概念を打ち破るためにも、おいしい低カロリーレシピの開発や提供が急がれることを指摘します。

「健康にいいものはおいしいということに目覚めるためにも、まずは朝食から見直してほしいですね」と話す白澤先生は、カロリー付きで自らの食事のレシピを紹介した『ずっと若く生きる食べ方』を執筆されました。どれもおいしそうな料理ばかりで、1日分の朝食・昼食・夕食がセットで紹介されているため、3食のカロリーバランスや栄養バランスも見ることができます。


■白澤卓二先生の著書はこちら
・『ずっと若く生きる食べ方』

・">『長生きの秘密はインスリンを上げない朝食にあった』

・">『アンチエイジング・クッキング』

順天堂大学医学研究科加齢制御医学講座教授　白澤卓二（しらさわ・たくじ）先生

■お話を伺った先生
順天堂大学医学研究科加齢制御医学講座教授　白澤卓二（しらさわ・たくじ）先生
順天堂大学大学院 医学研究科 加齢制御医学講座 教授。
日本抗加齢医学会 理事。
日本基礎老化学会 理事。
1990年千葉大学大学院医学研究科博士課程卒。
2000年ノバルティス老年医学賞受賞。
2005年東京都老人総合研究所　老化ゲノムバイオマーカー研究チーム研究部長。（現在は協力研究員）
専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生理学、アスリート遺伝子の研究、アンチエイジングクッキング。


参考サイト
・日本抗加齢医学会
・順天堂大学大学院医学研究科　加齢制御医学講座
・株式会社アンチエイジングサイエンス