レバニラ炒めのレシピ・作り方　栄養満点の人気定番スタミナ料理！

レバニラ炒めレシピ！ 人気定番スタミナ料理

レバニラ炒めの材料（4人分）

レバニラ炒めの作り方・手順

レバニラ炒めの作り方

1：レバーを水につけて血抜きする

豚レバーはかたまりのまま、たっぷりの水に30分浸けて血抜きする。

2：一口大に切る

一口大に切り、ボウルに張った水の中で軽くすすいでザルに上げ、紙タオルで水気を拭きとる。

3：レバーに下味をつける

片栗粉以外の下味調味料をもみこんで15分おく。

片栗粉は焼く直前に混ぜる。

4：もやしを軽く炒め、ザルにあげる

フライパンに油大さじ1をとり、もやしを入れてすぐに塩少々（分量外）を加え、強火でサッと炒めてザルにあける。

もやしの青臭さと余分な水分を取るため。

5：レバーを焼く

フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、油大さじ1を熱し、レバーに片栗粉を振り入れて混ぜ、重ならないようにフライパンに並べ、炒めると言うより、焼き付けるようにして、両面をしっかり焼く。

6：空いてる場所で、ニンニクと生姜を炒めてからめる

レバーにほぼ火が通ったら、片側に寄せ、空いた場所に油を少々足し、ニンニクと生姜を炒めて香りを出し、レバーとからめる。

7：野菜を加え炒める

ニラともやしを加えて炒めあわせる。

ニラは根元の硬い部分を先に入れる。

8：味付けする

調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにごま油を回し入れる。

9：器に盛って白ゴマをふる

器に盛って、白ゴマをふりかける。

ガイドのワンポイントアドバイス

ごま油以外の味付け調味料を、あらかじめ混ぜ合わせておくと慌てなくてすみます。強火で手際よく炒め合わせてください。豚レバーはしっかり焼いてください。レバーの強い個性に負けないよう、濃い目の味付けにしてあります。※所要時間にレバーを水に浸けておく時間は含みません。