毎日のお助けレシピ

豚の細切れ活用レシピ! 豚こまカツの作り方

豚こま(豚細切れ肉)で一口カツを作ります。包丁を使わずにできる、人気の豚肉活用節約レシピです。安上がりなだけでなく、料理の時間も手間も節約できて、しかも、ふっくらやわらか、さっくり噛み切れるとんかつです。冷凍もでき、お弁当にもぴったりですよ。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

豚の細切れ活用レシピ! 豚こまカツの作り方

所要時間:10分

カテゴリー:お弁当のおかずカツ

豚こまでカツ! 細切れ肉で作る人気の節約レシピ

豚のこま切れ肉や切り落とし肉で一口カツを作れば、お金だけでなく、時間も手間も節約できます。包丁を使うことなく、大きさが調整でき、サクサクでふっくら柔らかく揚げ上がります。

豚こま切れ肉を1パック買ってきたら、衣をつけて小分けして、冷凍保存しておくのもいいでしょう。
 

豚こま一口カツの材料(4人分)

主材料
豚肉こま切れ肉 1パック(340g)
少々
こしょう少々
揚げ油 適量
1個
70cc
小麦粉50g
パン粉適量
付け合わせ・ソース
キャベツ千切りを適量
にんじん千切りを少々
レモン輪切りを人数分
とんかつソース適量
すり白ごまお好みで
粒マスタードお好みで

豚こま一口カツの作り方・手順

衣を作る

1卵を溶く

ボウルの中で卵を溶きほぐす。<br />
ボウルの中で卵を溶きほぐす。

2水と小麦粉を入れて混ぜる

水を入れて混ぜ、小麦粉を入れて混ぜる。<br />
水を入れて混ぜ、小麦粉を入れて混ぜる。

3卵と小麦粉の衣の出来あがり

小麦粉をはたいて溶き卵をつける作業が一度で済むので、忙しい時はこの方法で。<br />
小麦粉をはたいて溶き卵をつける作業が一度で済むので、忙しい時はこの方法で。

豚こま一口カツを作る

4パック肉を、箸で大まかに分ける

パック肉を、箸でつまんで大まかに分ける。<br />
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パック肉を、箸でつまんで大まかに分ける。


5成形して、塩こしょうする

手で丸めてつぶし、両面に塩こしょうする。<br />
手で丸めてつぶし、両面に塩こしょうする。

6(3)にくぐらせ、余分な衣を落とす

(3)にくぐらせ、余分な衣を落とし、パン粉の上にのせる。<br />
(3)にくぐらせ、余分な衣を落とし、パン粉の上にのせる。

7パン粉をつける

カツの上にパン粉をかぶせ、手の平でギュッと押し、余分なパン粉をはらう。<br />
カツの上にパン粉をかぶせ、手の平でギュッと押し、余分なパン粉をはらう。

8一口カツ16個分

16個の一口カツの衣づけ終わり。<br />
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16個の一口カツの衣づけ終わり。


9180℃の油で揚げる

180℃ぐらいの油で2分半~3分揚げる。<br />
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油の量について:カツを投入した時に全体が浸かり、カツが浮いた時に、底に着くことなく、油の中で泳げるぐらいが望ましい。<br />
180℃ぐらいの油で2分半~3分揚げる。

油の量について:カツを投入した時に全体が浸かり、カツが浮いた時に、底に着くことなく、油の中で泳げるぐらいが望ましい。

10油を切って盛り付ける

油を切り、付け合わせ野菜と共に盛り付け、とんかつソースとすり白ごま、粒マスタードを添える。<br />
油を切り、付け合わせ野菜と共に盛り付け、とんかつソースとすり白ごま、粒マスタードを添える。

11断面

肉と肉の隙間に空気が入るためか、ふっくらやわらか。<br />
肉と肉の隙間に空気が入るためか、ふっくらやわらか。

応用レシピ1:お弁当用焼き一口カツ

12小さめに成形したカツをフライパンで焼く

豚こまを小さめに丸めて衣をつけ、油をひいたフライパンで焼く。<br />
豚こまを小さめに丸めて衣をつけ、油をひいたフライパンで焼く。

13焼き一口カツ

焼き一口カツの出来あがり。<br />
焼き一口カツの出来あがり。

14焼き一口カツ弁当

焼き一口カツ弁当。<br />
焼き一口カツ弁当。

応用レシピ2:お弁当用豚こまハンバーグ

15豚こまを丸め、塩こしょうして小麦粉をまぶして焼く

豚こまを丸めて塩こしょうして、小麦粉を薄くまぶして、フライパンで焼く。<br />
豚こまを丸めて塩こしょうして、小麦粉を薄くまぶして、フライパンで焼く。

16トマトケチャップと中濃ソースをからめる

フライパンの中で、水かワイン少々、トマトケチャップ、中濃ソースを入れて煮からめる。<br />
フライパンの中で、水かワイン少々、トマトケチャップ、中濃ソースを入れて煮からめる。
醤油とみりんで照り焼きにしても美味。

17豚こまハンバーグ弁当

豚こまハンバーグ弁当。<br />
豚こまハンバーグ弁当。

ガイドのワンポイントアドバイス

一口カツの大きさによって、火が通る時間が違ってきますので、2分半ほど揚げたら、1つ試し切りして、中を確認してください。

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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