ヘルシーでスタミナがつく、豆腐とえびのピカタ

夏におすすめの、ヘルシースタミナ料理

豆腐とえびのピカタの材料（2人分）

豆腐とえびのピカタの作り方・手順

豆腐とえびのピカタを作る

1：豆腐は水切りして切る

豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして半日ほどおき、半分ぐらいの厚さになるまで水を抜く。1cm強の厚さに切る。

2：えびと野菜の下ごしらえをする

えびは竹串で背ワタをすくい取り、尾を残して殻をむく。南瓜は薄切りに、サヤインゲンはヘタを取りって長ければ半分に切る。

インゲンが太くて堅いようであれば軽く塩茹でする

3：スタミナつけだれを作る

みじん切りした長ネギとニラと調味料を混ぜる。

4：卵を溶きほぐす

卵をボウルに割り入れて塩を入れ、コシがなくなるまでよく混ぜる。

5：小麦粉をまぶして卵液をつけて焼く

野菜とえびと豆腐に、それぞれ小麦粉を薄くまぶして卵液にくぐらせ、薄くごま油をひいたフライパンで、両面を焦げ色がつかないように弱火でじっくり焼いて行く。

野菜→えび→豆腐の順で焼くかホットプレートで一斉に焼く

6：盛りあわせる

器に盛りあわせてタレを添える。

7：応用：えびの代わりにイカを使って

えびの代わりにイカでもおいしい。

ガイドのワンポイントアドバイス

季節がら、豆腐の水切りは冷蔵庫で行ってください。キッチンペーパーか布巾で包んでバットにのせ、重し代わりに皿を2～3枚のせて半日から一晩おくといいです。気づいた時に水を捨ててください。なお、所要時間に豆腐を水切りする時間は含みません。