キヌアとアスパラガスのミネストローネ

キヌアとアスパラガスのミネストローネ

キヌアとアスパラガスのスープの材料（2人分）

キヌアとアスパラガスのスープの作り方・手順

キヌアとアスパラガスのミネストローネ

1：

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。

2：

セロリ、人参を入れて炒め、じゃがいも、トマトを加える。トマトが崩れたら、トマト水煮缶を入れて軽く火を通す。スープストック、ローリエを入れ、アクをとりながら材料に火が通るまで煮る。

3：

茹でたキヌア（キヌアの茹で方はコチラを参照）、アスパラガスを入れ、5分ほど煮る。塩、黒こしょう、きび砂糖で味を調え、器に盛る。

ガイドのワンポイントアドバイス

キヌアの量はお好みで増減が可能です。野菜は、ズッキーニ、パプリカ、大根、白菜、きのこなど、お好みのものでOK。旬の野菜を使うといいですね。ベーコンを炒めて入れたり、タイムやオレガノなどのハーブを加えても。