毎日のお助けレシピ/節約おかずレシピ

酒粕シチューのレシピ!体がポカポカ温まるおかず

里芋と人参を酒粕と牛乳で煮込んだ、体の芯から温まる、寒い季節にぴったりなシチューのレシピです。里芋がなければじゃが芋で作ってみてください。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

酒粕シチューのレシピ!体がポカポカ温まるおかず

所要時間:20分

カテゴリー:メインのおかずシチュー

酒粕と牛乳で作る、あったかシチュー

寒い季節には酒粕のお汁をよく作ります。塩や味噌で味付けすることが多いのですが、今日は牛乳とあわせてシチュー仕立てにしました。アルコール分が含まれるので小さいお子さんには向きませんが、酒粕好きにはたまらない味わいです。ぜひ一度お試しください。里芋が無ければじゃが芋でもおいしく作れます。
 

酒粕シチューの材料(3皿分)

主材料
ベーコン60g
里芋むき里芋1袋(250g入)
にんじん1本 (170g)
たまねぎ1/2個 (100g)
セロリ少々 (15g)
エリンギ1本
ピーマン1/2個
ニンニク薄切り1枚
ローリエ1枚
2カップ
スープの素固形1個
牛乳2カップ
酒粕110g
小さじ1/2
こしょう少々
オリーブオイル大さじ1
里芋を使いましたが、じゃが芋でもおいしくなります。

酒粕シチューの作り方・手順

酒粕シチューを作る

1材料を切る

里芋、にんじん、エリンギを一口大に切る。玉ねぎとセロリは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにし、ピーマンは5ミリ角に切る。ベーコンは5ミリ幅に切る。<br />
里芋、にんじん、エリンギを一口大に切る。玉ねぎとセロリは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにし、ピーマンは5ミリ角に切る。ベーコンは5ミリ幅に切る。
にんじんを一番大きく、次に里芋、次にエリンギ

2オリーブオイルで玉ねぎ、セロリ、ニンニク、ローリエを炒める

鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、ローリエを入れて弱火にかけ、1~2分炒める。<br />
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、ローリエを入れて弱火にかけ、1~2分炒める。

3里芋、にんじん、エリンギ、ベーコンを炒める

里芋、にんじん、エリンギ、ベーコンを加えて軽く炒める。<br />
里芋、にんじん、エリンギ、ベーコンを加えて軽く炒める。

4水と固形スープを加えて煮る

水と固形スープを加え、蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮る。<br />
水と固形スープを加え、蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮る。

5酒粕を千切って加える

野菜が煮えたら、酒粕を手で小さくちぎって加える。<br />
野菜が煮えたら、酒粕を手で小さくちぎって加える。

6牛乳を加えて5分ほど煮る

牛乳を加え、塩コショウを加え、木ベラで混ぜながら酒粕を溶かしつつ、5分ほど煮る。<br />
牛乳を加え、塩コショウを加え、木ベラで混ぜながら酒粕を溶かしつつ、5分ほど煮る。

7ピーマンを加えてサッと煮てできあがり

ピーマンを加え、軽く煮てできあがり。<br />
ピーマンを加え、軽く煮てできあがり。

8盛り付ける

器によそい、スプーンを添える。<br />
器によそい、スプーンを添える。

ガイドのワンポイントアドバイス

酒粕の量は好みにあわせて加減してください。少量のニンニクと少しのセロリを使うところがミソで、味に深みとコクが出ます。セロリは無ければ省略してもいいですが、ニンニクはぜひとも加えてください。

【編集部おすすめの購入サイト】
Amazonで人気レシピの書籍をチェック!楽天市場で人気レシピの書籍をチェック!
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます