ささみ詰めゴーヤのピリ辛フリッター

ビールにぴったり！ピリ辛ほろ苦フリッター

ささみ詰めゴーヤのフリッターの材料（3～4人分）

ささみ詰めゴーヤのフリッターの作り方・手順

ササミ詰めゴーヤのピリ辛フリッターを作る

1：ゴーヤーを切って塩をふり、ササミを切って下味をつける

ゴーヤーは半分に切って種とワタをかきだし、1～1.3cm幅に切り、塩（分量外）をふって10分置く。ササミは、ゴーヤーの形に合うような大きさになるように、斜めに切って、下味材料をまぶして20分置く。

2：衣を作る

ボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ、泡だて器でグルグル混ぜ、冷水を2/3入れて混ぜ、残りを少しずつ加えて行って、どろっとした衣を作り、サラダ油を混ぜる。

衣が堅いようであれば水を少し足す

3：ゴーヤーを洗って水を切り、ササミの水気を切る

ゴーヤーを水洗いして水気を拭き取り、ササミをザルに上げて水気を切る。

4：片栗粉をまぶしつける

片栗粉をまぶしつける。肉にしっかりまぶし、残りをゴーヤーにまぶすといった感じで。

5：ゴーヤーにササミを詰める

ゴーヤーにササミを詰めて半月形にし、衣をつけて揚げる。

6：箸で返しながら4分ほど揚げる

箸で返しながらカリッと揚げて油を切る。

7：出来上がり

味がしっかりついているので、何もかけずに食べられる。

ガイドのワンポイントアドバイス

ささみなので揚げ時間はそんなにかかりません。3～4分で火が通ります。油から取り出す直前に火力を少し強くしてあげると、カラッと揚がります。