炊飯器で作る！もっちりふわふわカステラパン

パン生地の上にカステラ生地を流し入れ、炊飯器で炊く！

炊飯器でカステラパンの材料（5合炊き炊飯器用）

炊飯器でカステラパンの作り方・手順

パン生地を作る

1：粉類を混ぜ、ぬるま湯とバターを加えて混ぜる

水にバターを浮かべて電子レンジにかけてぬるま湯にする。ボウルに強力粉、ドライイースト、ミルク、砂糖、塩を入れて泡だて器でグルグル混ぜる。バター入りぬるま湯を注ぎ入れながら箸で混ぜ、水分が行きわたったら、ふんわりラップをかけて5分待つ。

この時点ではバターが混ざっていなくてよい

2：5分ほどこねる

5分間ほど、持ち上げたり叩きつけたりしつつ、手で生地をこねる。丸めて内釜におさめる。水をつけたラップをかぶせて炊飯器にセットし、保温10分→スイッチを切って30分、5分保温→20～30分で発酵させて、2倍ぐらいの大きさにする。

内釜には薄くサラダ油をぬっておく

3：1次発酵終了後、ガス抜きして丸める

粉をつけた手で押してガス抜きし、上下左右に折りたたんで丸く形を整える。

内釜の中で行う

4：2次発酵

水をつけたラップをかぶせ、炊飯器にセットして、保温10分→スイッチを切って15～30分発酵させ、2倍～2.5倍の大きさにする。

3の画像は1次発酵終わりで、4の画像は2次発酵終わりのもの

カステラ生地を作り、一緒に炊く

5：卵と砂糖を泡立て、蜂蜜、牛乳、ウイスキーを混ぜて泡立てる

ボウルに卵と砂糖を入れ、50℃ぐらいの湯せんにかけて泡立てる。卵液が温まったら湯せんを外し、蜂蜜、牛乳、ウイスキーを加えて更に泡立て、上から垂らした生地で書いた文字がしばらく消えない位、しっかり泡立てる。

蜂蜜と牛乳とウイスキーは混ぜておいて、レンジか湯せんで温める

6：薄力粉をふるい入れて混ぜる

薄力粉をふるい入れて混ぜる。

薄力粉は前もって2回ふるっておく

7：パン生地の上に流し入れて炊く

パン生地の上にカステラ生地を流し入れて炊く。

8：スイッチが切れたらすぐに取り出す

スイッチが切れたらすぐに取り出し、釜から外して網の上で冷ます。

くっついているようならゴムベラを差し込んで隙間を作り、釜肌をすべらせるようにして網の上に置く

9：断面図

断面はこんな感じ。

10：切り分ける

食べやすい大きさに切り分ける。

ガイドのワンポイントアドバイス

作った日は寒かったので、発酵は全て炊飯器で行いました。天気がよく気温が高い日は室温でも発酵します。家の中の30℃ぐらいの場所がいいです。ガイドの場合は、ストーブの前、こたつの中、煮込み料理をしている最中のガス台の横、天気がいい日の窓際で発酵させることがあります。