夏野菜のポークジンジャー弁当

“スタミナ弁当”でもうひと頑張り！

スタミナ弁当　ポークジンジャーの材料（1食分）

スタミナ弁当　ポークジンジャーの作り方・手順

夏野菜のポークジンジャーの作り方

1：

豚肉は一口大に切り、冷凍OKなビニール袋にめんつゆ、はちみつとともに入れ（豚肉が重ならにように）、冷凍します。

2：

ズッキーニ、なすは一口大の乱切りにします。しめじは小房（一口大）にさきます。

3：

豚肉と野菜を油で炒めます。めんつゆで調味し、最後にラー油をお好みでかけます。

ポテトサラダの作り方

4：

洗ったじゃがいもはラップで包み、レンジで7分加熱します（1個につき3分半が目安）。レンジから取り出したら、ラップに包んだまま、コップの底などでじゃがいもを潰し、皮をむきます（熱いので注意！）。

5：

潰したじゃがいもに、茹でて（ラップで包んでレンジ加熱してもOK）粗く刻んだブロッコリー、コーン、マヨネーズを加え、よく混ぜます。

ヘルシーに作りたい方はマヨネーズの1/3をヨーグルトや牛乳に変えてもOK。さらに、作ったおかずを上手に使いまわし！ ポテトサラダは金曜日のサンドイッチの具にもしましょう。

カレーたまごの作り方

6：

前日の夜に卵を茹で、カレー粉を入れた水（50ｃｃ）に一晩漬けます。

7：

一晩寝かした卵を切るとこんな感じです！　これでいつものゆで卵も表情が変わります。

ガイドのワンポイントアドバイス

カレーたまごに酢を加えて作れば、たまごのピクルス風に。その他、めんつゆ（麺のつけ汁程度に薄める）やソース（少し薄める）につけても美味しくできます。空きビンはカレーたまごを作るのにちょうどいいサイズ、蓋をすれば、もし冷蔵庫の中で倒れても大丈夫！冷蔵庫で2、3日はもつので、多めに作ってタマゴサンドやタルタルソース、サラダなどに使うこともできます。（写真撮影：木村文平、料理制作：野口英世）