ふんわりサクサク　とっておきのにんじんマフィン

すりおろしにんじんがたっぷりのマフィン

にんじんマフィンの材料（マフィン型6個分）

にんじんマフィンの作り方・手順

にんじんマフィンを作る

1：下準備をする

卵は常温においておきます。薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせてふるっておきます。

にんじんは皮をむいて、すりおろします。

2：卵などを混ぜる

ボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜます。

すりおろしたにんじん、レモン汁、油を加えてさらに混ぜます。

3：粉類を加える

ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。このとき練り過ぎないようにします。

4：生地を型に入れて焼く

マフィン型にペーパーカップを敷き、生地を8分目まで入れます。型ごとトントンと落として、生地をならし、180度のオーブンで15分焼きます。表面に焼き色がつき、割れてきたらできあがりです。

オーブンによって焼きぐせがあると思うので、温度は調整してください。

ガイドのワンポイントアドバイス

できあがったマフィンは、粗熱をとって、密閉袋に入れれば常温で3日もちます。そのまま食べてもよいですし、食べる前にトースターで軽く温めてから食べてもおいしいですよ。