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にんじんのヴィシソワーズ風ポタージュ

人参と豆乳で作る、とても簡単で、すこぶるおいしい人参の冷製ポタージュスープのレシピ。ジャガイモのヴィシソワーズに負けない位のおいしさ。絶対負けないヘルシーさ。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

にんじんのヴィシソワーズ風ポタージュ

カテゴリー:スープポタージュ

熱々でも冷してもおいしい、ヘルシーポタージュ

にんじんとたまねぎと豆乳で作る、簡単!おいしい!ポタージュスープの作りかた。しかも、とびっきりヘルシーです。冷房にあたり過ぎて身体が冷え切った日は熱々で、外回りの仕事でグッタリな日は冷たく冷してどうぞ。多めに作り置きして、一日目は作りたての熱々を食べ、残りを冷蔵庫に入れておいて、翌日は冷えたものを食べるというのもありです。

ヴィシソワーズ風ポタージュの材料(4人分)

ヴィシソワーズ風ポタージュの材料
にんじん2本(400g)
たまねぎ1コ(200g)
ローリエ1枚
550cc
スープの素1コ(固形)
豆乳400cc
大さじ2
小さじ1/4~1/3
こしょう少々
カレー粉又はナツメグほんの少量(みみかき1杯)
パセリ又はアサツキ少々(刻んだもの)

ヴィシソワーズ風ポタージュの作り方・手順

ヴィシソワーズ風ポタージュの作り方

1

にんじんの皮を薄くむいて小口切りにする。たまねぎの皮をむいて適当に切る。
にんじんの皮を薄くむいて小口切りにする。たまねぎの皮をむいて適当に切る。

2

野菜がかぶるくらいの水とローリエを入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
野菜がかぶるくらいの水とローリエを入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

3

ローリエを取り除いて、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。
ローリエを取り除いて、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。
バーミックス等、ハンドミキサーならより手軽。

4

鍋に戻し、豆乳を加えて火にかけ、固形スープ、塩、こしょうで味付けし、最後にカレー粉を加えて火を止める。
鍋に戻し、豆乳を加えて火にかけ、固形スープ、塩、こしょうで味付けし、最後にカレー粉を加えて火を止める。

5

おろしぎわにバターを10gほど加えれば、ひと味UP!まろやかでクリーミーな味わい。
おろしぎわにバターを10gほど加えれば、ひと味UP!まろやかでクリーミーな味わい。

6

(熱々で食べるなら)器に注ぎ入れ刻みパセリを散す。 (ヴィシソワーズ風)火からおろして冷まし、ボウルに氷水を張り、鍋底から冷せば早く冷える。 <br />
(熱々で食べるなら)器に注ぎ入れ刻みパセリを散す。 (ヴィシソワーズ風)火からおろして冷まし、ボウルに氷水を張り、鍋底から冷せば早く冷える。
バターを入れずに作り、器に注いでから、バターを1片落とせば美味&お洒落。

7

小さいボウルに冷したい量だけ移して冷ましても。 冷えた器に注ぎ入れ、刻みパセリを散す。 <br />
小さいボウルに冷したい量だけ移して冷ましても。 冷えた器に注ぎ入れ、刻みパセリを散す。 

8にんじんのヴィシソワーズ風ポタージュ

刻みパセリと、冷えたトマトを小さい角切りにして浮き実にし、涼やかに演出。<br />
刻みパセリと、冷えたトマトを小さい角切りにして浮き実にし、涼やかに演出。

9にんじんの豆乳ポタージュ

冷房で冷えたカラダは、熱々のにんじん豆乳のポタージュで温めて。<br />
冷房で冷えたカラダは、熱々のにんじん豆乳のポタージュで温めて。
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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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