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男の料理 挽肉と野菜の甘みそ丼レシピ……簡単に作れる!

妻をも助ける男の料理「挽肉と野菜の甘みそ丼レシピ」をご紹介いたします。どこの家にもありそうな、和風食材と調味料を使って、ちょっとエスニックなピリカラ丼を作る! 男子が初めて厨房に入る日に丁度良い料理です。ぜひお試しくださいね。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

男の料理 挽肉と野菜の甘みそ丼レシピ……簡単に作れる!

カテゴリー:ご飯・麺・粉物

男の料理 挽肉と野菜の甘みそ丼レシピ

材料を買いすぎず、なるべく家にある食材で作る。キッチンを綺麗に使って、後片付けをきちんとする。料理中、肩の力を抜いて料理を作ってみましょうか。

いうことで、今日は、普通の家庭のキッチンや冷蔵庫に、常備してありそうな食材だけで、エスニックな料理を作ります。
 

挽肉と野菜の甘みそ丼の材料(4人分)

挽肉と野菜の甘みそ丼の材料
ご飯人数分
豚ひき肉(又は合い挽き) 100g
大根 230g
大根葉(茎の部分)50g
キャベツ60g(葉1枚)
たまねぎ70g(1/4コ)
ピーマン1コ
しめじ1/4パック
サラダ油小さじ1
ニンニク小さじ1/2(おろしたもの)
生姜小さじ1/4(おろしたもの)
赤唐辛子(タカノツメ) 1/2本
少々
こしょう少々
ごま油小さじ1
調味料A
大さじ2
醤油大さじ2
味噌小さじ1
みりん小さじ2
砂糖小さじ1
こしょう1~2振り
親指と人差し指でひとつまみ

挽肉と野菜の甘みそ丼の作り方・手順

挽肉と野菜の甘みそ丼の作り方

1大根、キャベツを切る。

大根の皮をむいて5ミリ角に切る。大根の茎も5ミリに切る。キャベツも同じ位の大きさに切る。ボウルに入れて塩小さじ1(分量外)を振りかけてもんでしばらく置く。
大根の皮をむいて5ミリ角に切る。大根の茎も5ミリに切る。キャベツも同じ位の大きさに切る。ボウルに入れて塩小さじ1(分量外)を振りかけてもんでしばらく置く。
キャベツがないとか、分量が足りないといったときには他の野菜(例えばキュウリ)を足す。

2他の材料も用意する。

玉ねぎを5ミリ角に切り、ピーマンとシメジも同じ位の大きさに切る。赤唐辛子は小さく刻む。にんにくと生姜は大根おろし器ですりおろすか、チューブ入りのものを用意する。
玉ねぎを5ミリ角に切り、ピーマンとシメジも同じ位の大きさに切る。赤唐辛子は小さく刻む。にんにくと生姜は大根おろし器ですりおろすか、チューブ入りのものを用意する。

3調味料を混ぜる。

調味料Aを混ぜ合わせておく。  
調味料Aを混ぜ合わせておく。  

4水気を絞る。

(1)のボウルに水を張って、ザルにあけ、手の平で押して水気を絞る。(からからに絞る必要はない。)
(1)のボウルに水を張って、ザルにあけ、手の平で押して水気を絞る。(からからに絞る必要はない。)

5ひき肉を炒める。

フライパンを熱し、サラダ油をしき、ひき肉を炒める。ポロポロになったら軽く塩コショウして下味をつける。
フライパンを熱し、サラダ油をしき、ひき肉を炒める。ポロポロになったら軽く塩コショウして下味をつける。
ペーパーでひき肉から出た余分な油をふき取ると、カロリーが抑えられる。

62~3分炒める。

次に赤唐辛子、ニンニク、生姜、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったらシメジ、ピーマン、(4)を加えて2~3分炒める。
次に赤唐辛子、ニンニク、生姜、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったらシメジ、ピーマン、(4)を加えて2~3分炒める。

7調味料を加える。

(3)の調味料を加えて炒めて汁気を飛ばす。
(3)の調味料を加えて炒めて汁気を飛ばす。
ここで味見する。味が薄いと感じたら、醤油を少々加える。ちょっと物足りないと感じたら塩コショウで調整する。

8ごま油を回しいれる。

汁気がなくなったらごま油を回しいれ、軽く混ぜて火を止める。
汁気がなくなったらごま油を回しいれ、軽く混ぜて火を止める。

9ご飯にひき肉と野菜の甘辛みそをかける。

器に盛って食卓に出すか、 どんぶりにご飯を盛り、ひき肉と野菜の甘辛みそをかける。何か青味があれば添える。
器に盛って食卓に出すか、 どんぶりにご飯を盛り、ひき肉と野菜の甘辛みそをかける。何か青味があれば添える。

10完成。

ひき肉と野菜の甘みそ丼。
ひき肉と野菜の甘みそ丼。

盛り付け例

11ワンプレートランチ風

お洒落にサンチュに巻いて食べます。刻んだトマトと茹でアスパラを散らしました。<br />
お洒落にサンチュに巻いて食べます。刻んだトマトと茹でアスパラを散らしました。

12野菜たっぷり丼

刻んだサンチュ(又はレタス)と挽肉と野菜の甘みそをご飯の上に盛り合わせ、刻んだトマトを振りかけた、ヘルシーランチ丼。<br />
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刻んだサンチュ(又はレタス)と挽肉と野菜の甘みそをご飯の上に盛り合わせ、刻んだトマトを振りかけた、ヘルシーランチ丼。

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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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