炊飯器で作る！大きなアップルシナモンロールパン

炊飯器で作るクリスマスメニュー

アップルシナモンロールパンの材料（5合炊き炊飯器用）

アップルシナモンロールパンの作り方・手順

アップルシナモンロールパンの作り方

1：フィリング作り

りんごは8つに割って皮と芯を取り、厚さ2～3ミリの銀杏切りにする。鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れてまぶし、弱めの中火で、汁がなくなるまで煮る。

2：ドライフルーツ

ドライフルーツは、あればブランデー（ウイスキーでも可）かラム酒を少量まぶしておく。いちじく等の大きいものは手でちぎる。

写真のドライフルーツは、フルーツケーキ用に、ラム酒に2日ほど漬けておいたものを、ペーパータオルで余分な水気を吸い取ったもの。このパンの場合は、洋酒なしの普通のドライフルーツのままでもよい。

3：粉をあわせる

強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩をボウルに取り、泡だて器でかき混ぜる。 牛乳にバターを入れ、電子レンジに1分ほどかけ、40℃位に温める。

4：液体類を混ぜて15分放置

箸でかき混ぜながら牛乳を注ぎ入れ、全体に行き渡ったら、ラップをふんわりかけ、10～15分放置する。

5：こねる

3～4分間、手でこねたり、打ち付けたりして、手やボウルに生地がくっつかなくなったら丸める。 　

6：炊飯器で保温

薄くサラダ油をぬった内釜に入れ、ラップの片側を水で濡らしてかけ、炊飯器にセットする。

7：一次発酵

保温スイッチを入れて12分→スイッチを切って35分、2倍の大きさに発酵させる。

こたつの中で、1時間位かけてゆっくり発酵させてもよい。

8：分割

打ち粉（分量外）をふった台の上にとりだし、6等分に分割する。

9：ベンチタイム

丸めてラップをかけて10分間休ませる。 　

10：包む

麺棒で伸ばし、りんご、ドライフルーツ、クルミをのせ、シナモンをふりかけて巻く。

11：形を整える

巻き終わりを指でつまんでしっかり閉じ、転がして形を整える。 　

12：切り込みを入れる

真ん中に深く切り込みを入れる。

13：二次発酵

内釜にサラダ油を薄く塗り、（12）を折って並べる。 水で濡らしたラップをかけ、保温スイッチを入れて10～15分→スイッチを切って20～30分、 2倍～2.5倍の大きさまで発酵させる。 （写真は発酵前） 　

14：炊く

ラップを外して普通に炊く（写真は発酵後、炊く前）。

15：ケーキクーラーの上に取り出す

スイッチが切れたら取り出してあら熱を取る。砂糖がけしなくても美味。

16：逆さにしても良い

パンを逆さにするとこんな感じ。これにアイシングしてもいい感じ。

17：アイシング（砂糖がけ）

あら熱が取れたらアイシングする。

18：飾り付け

ローソクのせてクリスマス仕様に。

アイシングの作り方

19：

卵白をよくほぐす。　

20：

粉砂糖を加えて混ぜ、レモン汁を加えて更に混ぜる。

ガイドのワンポイントアドバイス

炊飯器の保温で発酵させましたが、暑い季節なら冷房のきいていない室内、暖かい季節なら窓際、冬ならこたつの中やストーブの側等でも発酵します。様子を見ながら、上手に膨らませましょう。