舞茸の出汁レシピ！舞茸の風味が際立つ美味しい出汁の作り方

しっとりと水分を含んだ山奥の緑の香りを彷彿とさせ、食感はジューシーで滑らかなのにシャキシャキとした歯ごたえ、そしてヘルシー極まりない健康効果を合わせ持つまいたけ。この魅力あふれるきのこをだしにしてみましょう。

ポイントは水から煮るです。まいたけに含まれるうまみ成分は、60～70度ほどの温度に加熱することによって、引き出されます。また低温でじっくり煮てしまうと、まいたけのシャキシャキ感が損なわれるので、水から強火で短時間加熱することをおすすめします。

そして忘れてはいけないのがまいたけの健康効果。まいたけは低カロリーで、豊富な食物繊維やむくみを解消するカリウムを含んでおり、高いデトックス効果があることで知られています。これに加えて、脂肪をため込ませない成分、MXフラクションを含み、注目度が高まっています。この成分は他のきのこ類にはなく、まいたけだけに含まれています！　血中コレステロールや中性脂肪を下げ、血糖値を下げてくれるおかげで代謝が上がり、脂肪を燃焼し、脂肪をためこませないようにしてくれるのですが、詳細はこちらの記事をぜひ参照ください。＞＞「舞茸ダイエットのやり方とレシピ！きのこで痩せる！ 」

まいたけだしは、風味と香りがしっかりと味わえるので、シンプルな和食によく合います。ここでは焼いた餅入りのお雑煮を紹介していますが、味噌汁・鍋・うどん・炊き込みごはんに活用しても◎。まいたけを味わいつくしてみてください。