餃子の包み方…簡単に手早く美しく包める方法

1：豚ひき肉、野菜、調味料を混ぜて具を作る

みじん切りにした野菜は、布巾に包んでギュッとねじって水気を絞り、豚ひき肉、卵白、調味料を混ぜる。

■詳しいレシピはこちら

2：皮の中央に具をのせる

皮を左手の平にのせ、スプーンで具をすくって皮の中央にのせる。

具の量は、皮の大きさに合わせて加減する。

小さいボウルに水を用意しておく。

3：皮の奥半分のふちに水をつける

皮の向こう側のふちに、右手の人差し指の先で水をつける。

4：半分に折って、右端をつまんでくっつける

皮を半分に折って、右端を親指と人差し指で、キュッとつまんでくっつける。

5：左の人差し指で皮を押し、右の人差し指で受けて止める

左の人差し指で、皮を右側に軽く押し出す。押し出された皮を右の人差し指で受けて、親指を添えてキュッとつまんで止める。

6：押して受けて止めるをくり返す

押しては受けて止めるをくり返す。

■皮の外側から押さずに、皮の中(内側)に指を入れてヒダを作る方法がこちら。やりやすい方法で。

7：最後のヒダを作って止める

最後のヒダを作って、しっかり止める。

8：包み終わり

餃子の表面(見える側)は平らになる。

9：裏側にヒダができる

裏側にヒダがよる。

※使用したのは手作りの皮で、市販の皮より柔軟性があるので包みやすい。

10：粉を敷いたバットに並べる

包んだ餃子は、粉を敷いたバットに並べていく。

11：スプーンの背で、具の汁をぬる

水の代わりに、スプーンの背に付着してる具の汁を、皮に塗りつける。

こうすれば、いちいち指で水をつけなくていいので、手早く包むことができる。

12：フライパンで餃子を焼く

フライパンを熱して油をひき、餃子を並べて焼き、湯を回し入れて蓋をして蒸し焼きにし、水分が蒸発したらごま油を回し入れて、パリッと焼く。

■詳しい焼き方はこちら

13：お皿に取り出す

フライ返しですくってお皿に取り出す。

酢と醤油とラー油を混ぜたタレで食す。