骨付き鶏肉のトマト煮込み！ おすすめの簡単鶏料理レシピ

骨付き鶏もも肉のトマト煮込みのレシピ！おすすめの皮付きチキン料理

骨付き鶏もも肉のトマト煮込みの材料（4人分）

骨付き鶏もも肉のトマト煮込みの作り方・手順

煮込みソースを作る

1：野菜をみじん切り

たまねぎ、にんじん、ピーマン、ピクルスを粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りでもすりおろしでもいい。

2：煮込み鍋で野菜を炒める

煮込み鍋にサラダオイルを熱し、（1）のピクルス以外とローリエを入れ、柔らかくなるまで炒める。

3：トマトを、ピクルス、水、スープ、塩を入れて煮る

水煮トマトを手で握りつぶして入れ、ピクルスを入れ、水、スープの素、塩を入れて7～8分煮る。

骨付き鶏もも肉の下ごしらえ

4：もも肉の骨の下に沿ってナイフを入れる

もも肉の骨の下側に沿ってナイフを入れ、関節の部分にも縦にナイフを入れる。
※切れ目を入れる場所は、こちらのイラストを参考にしてください。

5：下の部分の骨を抜く

関節の部分を両手で持って折り曲げて、指先で肉を下にグッとさげ、骨を抜き取る。

抜き取る骨は、関節から下（画像では右側）の部分

6：下ごしらえ終わり

同様に4つのもも肉を下ごしらえする。抜いた骨は冷凍保存しておいて、スープ作り等に使うと良い。

もも肉をソテーして煮込む

7：もも肉に塩コショウ、小麦粉をまぶして焼く

下ごしらえしたもも肉に塩コショウし、小麦粉をまぶす。フライパンにバターとサラダ油を熱し、身の方から焼く。

8：裏返して焼く

こんがり焼き色がついたら、裏返して焼く

9：ウスターソース、ワイン、レモン汁を入れて煮込み鍋に入れる

ウスターソースを入れてからめるように焼き、ワインをふり入れ、レモン汁をかけ、煮込み鍋に焼き汁ごと入れる。

ワインを入れる時は、フライパンを火から外しましょう

10：とき辛子を入れて煮込む

とき辛子を入れ、煮たったら弱火にして20分ほど煮込む。味見して塩味を調え、コクが足りないと感じたら砂糖を1～2つまみ加え、パンチが欲しいと思ったらコショウをふり入れる。

11：盛りつける

器に肉をのせてソースをたっぷりかける。お好みにより、刻みパセリをふりかけ、生野菜を添える。

応用：翌日余ったソースで一品

12：ナスとトマトソースのチーズ焼き

ナスを1cm厚に切ってオリーブオイルでソテーして塩コショウし、残ったソースと交互に重ね、ヨーグルトを所々にのせ、溶けるチーズをのせてオーブンで焼く。

ガイドのワンポイントアドバイス

ソースは多めなので、鶏もも肉を1～2本増やしても、この分量で大丈夫です（煮込む際の水を適量増やしてください）。煮込み中は、時々肉を動かしたり、肉と鍋底の間にヘラを差し込んだりして、焦げつかないよう注意してください。