蕪のチーズポタージュスープ

1：野菜を切る

玉ねぎは繊維を断ち切るように、横にスライスする。蕪は皮をむいていちょう切りにする。長ねぎはぶつ切りにする。

2：茎は茹でて刻む

茎はさっと塩茹でして水にとって冷まし、トッピング用に小さく刻む。

大さじ2～3杯分あればよい

3：1を炒める

鍋にサラダ油とバターを入れて火にかけ、1を入れて、しんなりするまで炒める。

4：スープと酒とローリエを入れて煮る

水、固形スープ、酒、ローリエを入れ、柔らかくなるまで煮る。

5：ミキサーでなめらかに砕く

ローリエを取り除き、ミキサーにかけてなめらかにする。

熱いと危ないので、少し冷ましてからミキサーにかける

6：鍋に戻して牛乳を入れて調味

鍋に戻して火にかけ、牛乳を入れ、塩、こしょうで味をととのえる。

7：器によそってチーズと茎をトッピング

器によそい、チーズひとつまみと、2の蕪の茎をトッピングする。

8：お好みでオリーブオイルを入れて

お好みで、オリーブオイルを少量落としていただく。

チーズは混ぜてもいいのですが、スープの熱でとろりとなったところを、スプーンですくって食べるのがおすすめ

9：残った蕪の葉は中華風の炒め物に

残った蕪の葉は、少量の肉と一緒に中華風の炒め物にするとおいしい。