炊飯器で作る、ふわふわサクサクさくらパン

1：フードプロセッサーで粉類を混ぜる

フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶、砂糖を入れて7～8秒混ぜる。

2：バターを混ぜる

1cm角に切った冷たいバターを入れて混ぜ、サラサラの状態にする。

3：卵黄を加えて混ぜる

卵黄を入れて混ぜる。

ここで1塊にまとまれば次の牛乳は加えなくてよい

4：牛乳を加えて調整する

牛乳を加えて混ぜ、1塊にまとまった時点ですぐにスイッチを止める。

牛乳は一気に加えず、初めに2/3加えて混ぜて様子を見、まとまらないようなら残りを加える。足りないときは牛乳を少量足す

5：ラップで包んで1時間冷蔵

ラップで包んで1時間ほど冷蔵する。

6：塩漬け桜を洗って絞って刻む

桜の塩漬けは洗って塩を落とし、きゅっと絞って粗く刻む。赤の色粉は数滴の水で溶く。卵白は溶きほぐしてコシをなくす。バターは電子レンジの弱で加熱して柔らかくする。

7：粉類を混ぜる

ボールに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを入れ、泡だて器でグルグル混ぜる。

8：ぬるま湯と卵白を入れて混ぜる

卵白とぬるま湯をあわせて130ccにし、注ぎ入れながら箸で混ぜる。水分がいきわたったらラップをふんわりかけて5分置く。

9：バターと赤色を加えてこねる

バターと赤色を入れ、手でこねたり叩きつけたりして、全体を均等なピンク色にする。

10：桜を混ぜる

桜を混ぜる。

11：サラダ油をぬった内釜にいれて発酵させる

内釜をサラダ油をつけたペーパーでふき、生地を入れ、水で濡らしたラップをかぶせ、暖かい場所で1時間ほど発酵させ、2倍位の大きさにする。

又は炊飯器にセットし、保温10分→スイッチを切って30分間、5分保温→20～30分で発酵させる

12：一次発酵終わり

2倍以上に膨らんで、指に粉をつけて差し込んでみて、穴が戻らなければ、一次発酵終了。

今日は1時間10分で一次発酵終了

13：打ち粉をしたまな板に取り出してガス抜き

打ち粉をしたまな板に取り出し、手の平で押してガス抜きし、向こう側の生地を真ん中まで持ってきて、手前の生地を真ん中まで持っていき、左右をたたみ合わせて丸く整える。

14：餡を包む

生地を伸ばし、真ん中に餡をのせて包んで口を閉じる。

15：クッキー生地を麺棒で伸ばす

冷蔵しておいたクッキー生地を、ラップではさんで麺棒で伸ばす。

あまり薄くすると、生地がラップにくっついて、はがれ難くなるので注意

16：釜底に敷く

釜肌を油がついたペーパーでふいて綺麗にし、クッキー生地の上のラップを外して釜底に敷き、残ったラップを外す。指で押さえて釜肌にくっつけ、所々をフォークで突いて穴をあける。

17：クッキー生地の上にパン生地をのせて二次発酵させる

クッキー生地の上にパン生地をのせ、水をつけたラップをかぶせて暖かい場所に30分ほど置いて、2.5倍ぐらいの大きさまで発酵させる。

又は炊飯器にセットして保温10分→スイッチを切って15～30分発酵させる

18：二次発酵終了→炊く

2～2.5倍に膨らんだらラップを外し、普通炊きか高速炊きで炊く。

我が家の炊飯器での所要時間は、普通炊きでは50分、高速炊きだと38分

19：炊き上がり

スイッチが切れたらすぐに取り出す。

20：網の上に取り出す

釜肌を滑らせるようにして網の上に取り出す。ふわふわさくさく桜パンの出来上がり！

21：逆さバージョン

逆さにしたらこんな感じ。

22：切り口

切り分けて食べる。

23：餡を入れなくても美味

餡を入れなくてもおいしい。