寿司酢大活躍！　トマトのピクルスとサラダ寿司

 

漬け汁も使える！トマトの和風ピクルス

寿司酢にミニトマトを放り込んで冷蔵庫に半日ほど入れておくだけで、おいしいトマトの甘酢漬け（和風ピクルス）ができます。漬け汁はそのまま寿司酢や酢の物の合わせ酢として使えます。肉や魚の焼き物や煮物に追加調味料として用いれば、さっぱり味の料理になります。＋醤油で三杯酢やノンオイル和風ドレッシングに、＋ごま油、ごまで中華ドレッシングになります。ミニトマトだけでなく大根やきゅうり、たまねぎ、にんじんなども漬けられます。今日は、トマトピクルスをネタにしてサラダ寿司の軍艦巻きを作りました。

トマトピクルスとサラダ寿司の材料（2人分）

トマトピクルスとサラダ寿司の作り方・手順

ミニトマトのピクルスを作る

サラダ寿司を作る

ガイドのワンポイントアドバイス

大根やきゅうりなどは短時間（1～2時間）で味が沁み、長く漬けると辛くなります。トマトは2～3時間後から1日が一番おいしいです。食べる分だけ漬けて、サラダ代わりにどんどん食べたら、新しい野菜を入れて漬けて、その間に、漬け汁をちょこちょこ調味料として使って、使いきるのがいいです。※所要時間に漬け込む時間は含みません。