【むくみや夏バテの薬膳レシピ】 トウモロコシ料理(2ページ目)

「とうもろこしと鶏肉の夏ばて＆むくみ解消レシピ」

「とうもろこしと鶏肉のリゾット」の材料（４人分）

うるち米　　１カップ
トウモロコシ　　１本（ひげ根も使います）
鶏肉のささみ　　１本
はと麦　　50ｇ（一晩水につけておきます）
オリーブ油　大さじ１
塩　　小さじ１

「とうもろこしと鶏肉のリゾット」の作り方

１.とうもろこしのひげ根は茶色い部分を除いて１～２センチ幅に切り、生の実は包丁でそいでおく。鶏のささみは筋をとって食べやすく切り、お酒をかけてまぶしておく。
２.鍋にオリーブオイルを引き、１のひげ根と生のトウモロコシを炒める。香りが立ってきたらお米を加え、透明になるまで炒める。
３.鶏肉、はと麦、お湯を加え、柔らかくなるまで中火で煮込み、塩を加えて味を整える。
４.お好みで黒コショウや、シソの千切りを加えても。


■この薬膳のポイント
とうもろこしは、手で剥く要領と同じように、包丁をはわせるときれいに実を取り外せます。はと麦も一晩水につけておき、一緒に煮込むだけです。あらかじめ茹でておかなくてもいいので、手間も省けますね。


なお、とうもろこしのひげ根は立派な生薬です。今回も可食部として使用しました。便利な利用法や効能、知って得するマメ知識は次のページで！