【ぷるるん美肌になる薬膳レシピ】はまぐりの茶碗蒸し(2ページ目)

中華風茶碗蒸しの材料（４人分）

ハマグリ　　12個
白きくらげ　　５g
卵　　３個
チキンスープ　　500cc
酒　　大さじ１
塩、コショウ　　少々
アサツキ　　小口切りを少々
醤油　　大さじ１
ゴマ油　　小さじ１

中華風茶碗蒸しの作り方

１.ハマグリは砂をはかせ、殻同士をこすってぬめりや汚れをとる。白きくらげは、たっぷりの水で戻し、食べやすいようにちぎり、硬い軸の部分だけ取り除く。
２.鍋に白キクラゲとチキンスープをいれ、沸騰したらハマグリをいれ、口が開いたら取り出しておく。
３.２のスープに酒、塩、コショウを加え、冷めたら、とき卵の中に混ぜる。
４. ２のハマグリを器に入れ、卵液をザルで漉しながら注ぐ。
５. 中華なべに湯を入れて、蒸篭をセットし、湯気が上がってきたら、４の器を蒸篭にのせて強火で約２分、弱火で15分～20分くらい蒸す。
６. アサツキを散らし、醤油とゴマ油をあわせたタレをかける。

補足

「白きくらげ」は大手スーパーでは見かけるようになりましたが、手に入らない場合はなくても構いません。「黒きくらげ」ならあるんだけども……という場合は働きは多少変わりますが、そちらでも代用OK！　白は特に潤いを増やし、黒は血液を増やすと覚えるといいでしょう。


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