ウイスキーのおすすめは、まずはボウモア1969。これはいまでは飲めないシェリーカスクのものだ。ただし、ワン・ショット￥4,800。高い。仕方がない。『ベッソ』のストックも１本だけ。これを読んだら、すぐ行かなくてはいけない。ちょっとだけ解説すると、すこぶる甘美である。濃密、深い奥行き。永遠につづくかのような余韻、とこれも詳しくは語らない。とりあえず飲んでみること。グラスが空になっても、その甘美で濃厚な香りがずっと残っている。どんな香味か、まあノージングしてからのお愉しみだ。
ハウスウイスキーといえるのがホワイトホース12年。これは冷蔵庫で冷やしている。ハイボールをオーダーするといい。ワン・ショット￥800。安い。嬉しい。ソーダと同じように冷えたウイスキーとの２対１のレシピだ。そしてアイラモルトのラガヴーリンをワン・ドロップ、ビターズ感覚で入れる。
このほんのわずかなラガヴーリンが香味を引き締めている。スモーキーさが、清々しさを放つのだから、これは新しい発見だ。
ちなみにラガヴーリンはホワイトホースのキー・モルトのひとつ。
カクテル『マンハッタン』をスコッチベースに変えると『ロブ・ロイ』になるが、佐藤氏はこれもホワイトホース12年でつくる。しかもグラスをラガヴーリンでリンスしてから『ロブ・ロイ』を注ぐ。粋なんだな、これが。でも香味は詳しく教えない。とりあえず飲んでみること。
『ベッソ』はBESOと書く。泣き虫のベソかきなのか、スペイン語の口づけなのか、その辺りも、とりあえず出かけて聞いてみること。
DINING＆BAR BESO大阪市北区曽根崎新地1-2-12 橘ビル4階
Tel.06-6345-3838 18:00～4:00（土～24:00）日祝休
チャージ￥800、ウイスキー￥800～、
ボウモア1969￥4,800、ホワイトホース12年￥800、
カクテル￥800～、ロブ・ロイ￥1,200、
料理￥500～（カレーライスも有り）
