2/2 この店の、この一杯　第21回　日本で味わうボウモアの空気感。 [ウイスキー＆バー] All About

気に入っているのはウイスキーの品揃え。とくにブレンデッドウイスキーの品揃えに好感が持てる。
いまモルトウイスキーが人気で、３、４年ぐらい前から非常にマニアックになってきている。マニアックになってしまったら終わりである。メジャーな酒とはならない。ウイスキー産業は衰退する。
ブレンデッドはその余波を受けている。いまバーでブレンデッドはどうだい、と聞くと、レアもののオールド・ボトルが人気だという。何でもレアになってしまっている。
酒は幅広く愉しんでもらいたい。
藤田氏のブレンデッドの品揃えはマニアックではない。スタンダードな納得のいくボトルが並んでいる。ウイスキー入門者は、こういう店で奥深い味わいを覚えていってほしい。

藤田氏のとくにおすすめは、モルトはやはりボウモアだった。25年と12年である。アイラモルトに興味を持ってくれた人には、まず12年を飲んでもらう。その味わいを記憶しておいてもらい、次に２倍の熟成年数を経た25年をすすめる。
この飲み方は、ウイスキーの熟成感をしっかりと堪能できる。そしてボウモアの香味をたっぷり満喫できる愉しみ方だ。
最初に『シーガル』を飲んで、ボウモア12年、25年と味わい、さっと席を立つ。粋ではないか。こういう飲み方ができる男になりたいといつも思っているのだが、私は年に４回ぐらいしかそれができない。ほとんどが長尻で、その後もウイスキーをひたすら飲んでしまう。
さてブレンデッドのおすすめはブラック・ボトル10年だ。これも藤田氏らしい。
アイラモルトがすべて入っているといわれているブレンデッドで、バランスがよく、力強さがある。日本ではまだマイナーな存在だが、アイラの人たちの中には好んでこれを飲む姿が見受けられる。
ブラック・ボトル10年。これは覚えておいて欲しいブレンデッドだ。
まあ何はさておき、『ハーバー・イン』に行って、藤田氏のサービスを受けること。